Замороженные овощи на зиму

рейтинг: 4.85 - 229 голосов
Замороженные овощи на зиму — Рецептомания
Комментарии пользователей
Ольга Евграшина 21.02.2018 - 08:06

Баклажаны лучше сушить. Будет вкуснее и вкус похож на грибы. Кабачки тоже можно сушить. да и места в морозилке занимает меньше. Я раньше тоже морозила. но не пошло. А во сушеные вкуснее.

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 23.02.2018 - 11:55

Недавно узнала о том, что баклажаны хороши в сушке. Спасибо Вам за советы. Буду обязательно пробовать. Как говорится: век живи, век учись.

  • Ответить
Елена Бор 24.02.2018 - 05:43

Эксперт - это что-то. )))).Вообще теперь рататуй, кажется очень сомнительным блюдом.)))

  • Ответить
Эльвира Кабанова 25.02.2018 - 20:11

Кабачки и баклажаны не замораживаю в сыром виде, как минимум их нужно бланшировать перед заморозкой.Тогда они не будут резиновыми и очень водянистыми.

  • Ответить
Светлана Евгеньевна 26.02.2018 - 23:41

мммм! молодцы!

  • Ответить
Мария Климентова 28.02.2018 - 15:53

свои замороженные помидорки все равно вкуснее свежих магазинных, даже если покупаешь летом))))

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 02.03.2018 - 12:08

Кому как :-)

  • Ответить
Огородные Заметки 02.03.2018 - 07:20

Чтобы овощи не были водянистыми нужно: 1.порезать, 2. посолить, 3. сложить в дуршлаг и оставить на 2 часа, 4. промыть, 5.обсушить полотенцем, 6. заморозить. Не относится к помидорам.

  • Ответить
Рина Романовская 04.03.2018 - 20:46

Ася, попробуйте баклажаны и кабачки перед замораживанием немного подвялить, они тогда не такие водянистые будут после разморозки.

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 06.03.2018 - 13:08

Благодарю за совет. Попробуем. А то да, водянистость явно ощущается.

  • Ответить
TheSteviya 05.03.2018 - 21:38

Молодцы, такой честный дегустатор улыбнул )))))

  • Ответить
dimon 07.03.2018 - 10:24

можно сушить овощи и фрукты в электросушки

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 09.03.2018 - 05:59

Да в принципе можно. Но наша сушка слабенькая, многие продукты плохо сушит.

  • Ответить
dimon 08.03.2018 - 21:55

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

  • Ответить
Ольга Александровна 11.03.2018 - 10:08

А баклажаны вымачивать не надо? Их вымачивают в соленной воде чтоб ушла горечь

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 13.03.2018 - 19:03

Я не вымачиваю, и меня устраивает вкус, и никакой горечи не чувствуем. Моя мама вымачивает, она так привыкла.

  • Ответить
Елена Стребкова 13.03.2018 - 19:13

Смелый кабачок можно хранить как тыкву, не замораживая. У меня в городской квартире хранится где - то до марта. Использую больше в рагу, икра, фаршированный целый.

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 15.03.2018 - 16:14

Храним так тоже. Но вот решили и заморозить, глянуть, что получится.

  • Ответить
Сказка 16.03.2018 - 08:37

Много-много лет морожу овощи, не свои, покупные. Прекрасно сохраняют вкус сладкие перцы и помидоры (даже не вкусные сырыми, в рагу они дают приятную кислинку). Если купила невкусные помидоры для салата, то они отправляются в морозилку. Так же, без потери вкуса морозятся грибы (преемущественно благородные) Помидоры режу, кладу в пакеты и пакеты формирую в плоском виде. Такие плоские прямоугольники и складываю их друг на друга. От плоского куска легко отломать нужную порцию, у Вас комочком перцы, очень сложно отковырять от него часть и долго будет размораживаться) А баклажаны вообще не использую в заморозке, они горчат и консистенция волокнистая. Возможно, это зависит от холодильника, у меня старый) Если холодильник суперовский и замораживает очень быстро, практически мгновенно, то возможно, в нем и можно сохранить вкус баклажана (думаю от этого зависит).

  • Ответить
Татьяна Кутырева 17.03.2018 - 10:57

Сказк

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 18.03.2018 - 11:49

Спасибо за комментарий. Перцы изначально раскладываю по пакетам так, чтобы использовать весь пакет, не меньше. Достаю, прямо в замороженном виде на сковородку, и нет необходимости ждать пока разморозятся. Или поливаешь их тёплой водой и они прекрасно отваливаются. У меня в морозилке есть функция быстрая заморозка, возможно поэтому меня устраивает вкус замороженных овощей.

  • Ответить
Ася Орлова 18.03.2018 - 04:47

все равно, свои - даже размороженные лучше и вкуснее магазинного.))) обязательно приготовлю, только наверное добавлю обжаренный фарш и сыром сверху, модернизирую так сказать немного)))

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 19.03.2018 - 05:33

Согласна с Вами.)

  • Ответить
Татьяна Алустон 19.03.2018 - 23:03

Базилик лучше использовать в салатах. Розмарин - в мясных, рыбных блюдах. В ротатуе попробуйте использовать чабрец, кориандр, семена укропа, семена горчицы, а чеснок и зеленый лук добавлять в готовое блюдо.

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 21.03.2018 - 05:45

Спасибо за советы.) Не буду спорить, но если я готовлю блюдо прованской кухни, то и использую традиционные прованские травы. А рататуй - это французское блюдо, родина которого Прованс. А прованские травы это и базилик, и розмарин. Если мне надо приготовить овощное рагу, то могу добавлять любые специи. А если я хочу приготовить рататуй, то стараюсь соблюдать наиболее традиционную рецептуру. Иначе смысл готовить рататуй?

  • Ответить
Татьяна Алустон 22.03.2018 - 22:28

У Виктора генетическая память вкусовых рецепторов настроена на белковую еду. Думаю, мясо молодого барашка, который бегал в степи, понравилось бы под любым соусом

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 25.03.2018 - 03:23

А обратного никто не утверждал. О вкусах не спорят, каждый ест то, что хочет, и использует те специи, которые хочет. Вот только видео не о специях, и не о том, как готовить рататуй.

  • Ответить
Татьяна Алустон 26.03.2018 - 20:47

Если Вы купите себе французское платье и оно не совсем подходит по длине, Вы будете носить в таком или есть смысл подогнать по фигуре? Думаю, продукты, специи, лекарства надо подбирать под конкретного человека, для его удовольствия и здоровья, а не ради соблюдения рецепта. На кулинарном конкурсе приветствуется импровизация, если она улучшает вкус блюда.

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 29.03.2018 - 04:00

Просто он не любит специи.

  • Ответить
ermakbbs 24.03.2018 - 08:43

Интересно, а как размороженные помидоры на вкус? Витя! Вот ты не хотел скакать с косой на козле, так вот, а Костя на своей КозеДозе обкатал этот сценарий на собаке, смотри его последние видео, подумай об осуществлении сценария - козел Филя оператор или с точки зрения козла, ну название то сам подберешь, а то они там всю свою живность к операторской работе привлекут, а к утке камеру очень сложно прикрутить! И будет позор опоздунам и опозданцам! :-)))

  • Ответить
ermakbbs 26.03.2018 - 10:25

Федя, Филя, он козел! Хотя и обаятельный :-) А барашкам, на время съемок по подушке к рогам прикрутить :-)

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 29.03.2018 - 00:52

+ Сергей Балдин. Он Филя :-)

  • Ответить
Сергей Балдин 30.03.2018 - 01:39

Федю нельзя использовать или барашков надо убирать Иначе мы без видео останемся

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 31.03.2018 - 01:55

Оригинальный совет :-) Учтём :-)

  • Ответить
Татьяна Шубцова Жизнь в деревне 25.03.2018 - 17:39

Сколько минут запекать? Напишите пожалуйста. Независимый эксперт бесподобен.

  • Ответить
Татьяна Шубцова Жизнь в деревне 28.03.2018 - 04:30

спасибо

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 31.03.2018 - 00:48

Спасибо Татьяна.)) Запекать овощи около 30 минут при температуре 180 градусов. Я обычно пробую на готовность, а не следую строго временным рамкам. Если в стеклянной форме, которую нельзя помещать в разогретую заранее духовку, то дольше на 10-15 минут.

  • Ответить
Gunnar Norberg 28.03.2018 - 04:35

Лучшее из того что замораживаю из своих овощей и фруктов это абрикосы (у меня хороший сорт, большие красивые с насыщенным вкусом, хоть заготавливаем много, до нового года не доживают)) ) и болгарский перец.

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 30.03.2018 - 19:53

И мы так же)

  • Ответить
Gunnar Norberg 01.04.2018 - 21:48

Хорошо живём Мы их грызем замороженными.))Лучше мороженного.

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 04.04.2018 - 18:47

Ну и как абрикосы? Чернеют после оттаивания?

  • Ответить
Тата Волк 30.03.2018 - 05:47

сушу ломтиками баклажаны, а зимой тушу с картошкой вкус как свеженькие)

  • Ответить
Тата Волк 01.04.2018 - 15:27

замороженные они и будут водянистые кабачки кстати тоже можно сушить причем на солнце как сушку

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 02.04.2018 - 19:24

А есть какая-то методика заморозки? У нас несколько водянистыми получились.

  • Ответить
<iframe src="http://alvamar.ru/embed?id=28685" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>