Вяленое сырое мясо как называется

рейтинг: 4.55 - 323 голосов
Вяленое сырое мясо как называется — Рецептомания
Комментарии пользователей
ия ласточкина 06.06.2018 - 15:52

будьте добры из чего вы делали сетчатые поддоны

  • Ответить
Свободный Покупатель 08.06.2018 - 15:48

Здесь раскритикованный мастер класс. Читайте комментарии там под видео для принятия решения

  • Ответить
Веды Руси 08.06.2018 - 19:15

👍👍👍 Здорово! Представляю себе как же ЭТО вкусно! 🍺

  • Ответить
Свободный Покупатель 10.06.2018 - 04:26

Делали много раз, всегда вкусно :)

  • Ответить
Sneider 10.06.2018 - 04:08

наши люди то пироги свои пиццами называют,то мясо сушат и джерки называют,полностью игнорируя, что джерки коптятся-вялятся,мягкое мясо, именно вяленное,а не эти сухари,что сушат в электросушилках,ними вместо ножа резать можно,аж стучат,как деревяшки,ну не бекон и не джерки это,а просто сушенное до состояния деревяшки мясо.

  • Ответить
Свободный Покупатель 12.06.2018 - 00:25

Я не знаю что вы против РОССИЙСКИХ технологий имеете. не факт что они Российские. сайт википедия в частности со всего мира инфу собирает. Рецепты скорее народные по части использования дегидраторов. Соль, маринад. используют и украинцы и немцы и. другие народы ))) Делайте как считаете более правильным или на свой вкус! Рецепт имеет право на существование, полученный продукт с удовольствием был съеден и оценен всеми, кто попробовал. добавку приготовили ))) Из оригинального рецепта-источника названия были позаимствованы. о 100% рецептуры никто нигде не говорил. Рецептуры со временем меняются и технологии тоже. О чем спорить вообще! спать пора! ))

  • Ответить
Sneider 14.06.2018 - 09:18

вообще странная технология,российская наверное,мясо подвергнуть t 90° ?патогенные организмы? ну да,если мясо в подвале ловить то да,а если мясо с фермы и с скотобойни,где животных проверяют,то там никаких паразитов и прочего не должно быть,срок хранения дает соль и вакуум, правильно вяленное мясо не испортится быстро и без вакуума, именно поэтому его раньше так и вялили,хранилось и не разлагалось, патогенные организмы отсутствовали,хотя шматы были приличные.Эти сухари под бокал вина вообще смешно,это снэк просто,это как чипсы шампанским запивать,сухое вино да,к мясу,но не к этим доскам,эти доски к пиву скорее.

  • Ответить
Свободный Покупатель 16.06.2018 - 17:33

Ха ха ))) Если брать технологии джерки - мяско там 90 градусов надо тепловой обработке подвергнуть. У каждого свои джерки! ) насчет усушивания уже ответила - все регулируется! Цитатка Джерки производятся на современных заводах в сушильных печах с принудительной вентиляцией и осушением воздуха. Сочетание быстрого перемещения воздуха и слабого огня подсушивает мясо до необходимой влажности в течение нескольких часов. Затем уже готовые джерки упаковываются. Перед упаковкой мясо должно быть прокалено в печи при температуре от 90 градусов, чтобы убить патогенные микроорганизмы и увеличить сроки хранения. Вкусовые качества при этом не ухудшаются. Допускается упаковка в вакуумные пакеты и в пакеты с замещением воздуха инертными газами. Долгое нахождение мяса на свету и атмосферном воздухе ведет к окислению жиров и прогорклому запаху и вкусу, перед покупкой внимательно осмотрите упаковку. Допускается выделение соли на поверхности Джерков.

  • Ответить
Sneider 19.06.2018 - 16:14

дак российские продукты и их КАКчество вообще не стандарт,то что халтурят,так это старо как мир,но это уже 2 крайности тогда-в магазинах сырое,чтоб тяжелее было,а в сушилках сухари,так и челюсть заболит его жевать, джерки это немного другое,там дым и просто теплый воздух нужен,его ж в оригинале возле костра вывешивали,чтоб вялилось и и коптилось немного.Я честно не понимаю этих рецептов в изыдях этих,то ж сушилки,а не вялилки. Тогда уж лучше в духовку 50° + воздух будет более 50-и теппература и пусть вялится,эта сушка это ж смешная пародия на вяленное мясо,тем более на джерки.

  • Ответить
Свободный Покупатель 21.06.2018 - 04:43

В России за Джерки часто выдают вяленое, подкопченое мясо, содержащее большее количество воды и имеющее небольшой срок хранения в условиях от 0 до +6 градусов. Такое мокрое мясо выигрывает у Джерков по стоимости, но проигрывает по потребительским качествам. если вы о таком мясе, то это вообще не ДЖЕРКИ )

  • Ответить
Алексей 11.06.2018 - 04:51

Электрическая сушилка Волтера 1000 Люкс (с капиллярным термостатом) Для сушки овощей, фруктов, трав, грибов, ягод, сыра, мяса, рыбы, пастилы. Сделана в России. Полный аналог Изидри. Всегда в наличии, быстрая отправка в регионы РФ и СНГ! Доставка по России транспортной компанией, около 400 рублей, оплата при получении! По всем вопросам WhatsApp/Viber/Telegram: +79002508190 Instagram: volteralux1000

  • Ответить
Николай Кусмарцев 12.06.2018 - 15:42

дизлайк за чавканье в микрофон

  • Ответить
Николай Кусмарцев 14.06.2018 - 22:38

Свободный Покупатель я не завидую. не выношу чавканье.

  • Ответить
Свободный Покупатель 16.06.2018 - 18:56

а не надо завидовать ))) вкусно же ооооочень ))) спасибо за коммент кстати! )

  • Ответить
Влад Данко 15.06.2018 - 08:44

Все хорошо, но болезнетворные бактерии при температуре 65 градусов не погибают и можно легко поймать какую нибудь заразу. Для себя принял решение, что перед сушкой надо маринованное мясо проварить в рукаве или запечь в духовке. Тогда можно и вялить. Не знаю какой будет вкус, но более безопасно, однозначно. Куплю такую сушилку только через два месяца, поэтому о вкусовых качествах не скажу. Но если Вы так сделаете и оставите свои комментарии, то для многих это будет полезно.

  • Ответить
Свободный Покупатель 18.06.2018 - 01:09

там в маринаде как бы дело. он должен помочь, но не могу конечно с вами не согласится. если есть опасения лучше поберечься. я рисковая просто

  • Ответить
П П 17.06.2018 - 15:37

ещё бы не чавкала как.цены бы тебе не было

  • Ответить
Веды Руси 19.06.2018 - 08:49

Ей и так цены нет.

  • Ответить
Свободный Покупатель 22.06.2018 - 01:35

нууу. простите я ж не АНГЕЛ )))

  • Ответить
Sergey Belov 19.06.2018 - 00:59

Мясо должно быть сочным

  • Ответить
Roman Skrypnik 20.06.2018 - 21:42

А почему нельзя использовать йодированную соль?

  • Ответить
Виктор Клейменов 22.06.2018 - 07:33

Roman Skrypnik с

  • Ответить
Свободный Покупатель 24.06.2018 - 19:15

Йод, входящий в состав соли препятствует образованию и росту молочнокислых бактерий, которые вырабатывают основной крнсервант при солении - молочную кислоту. Обычно хозяйки предпочитают крупную кристаллическую соль, но это дело вкуса. Чем мельче соль, тем больше ее на вкус человек кладет в блюдо, хотя компонента хлорида натрия остается столько же, поэтому будьте внимательны - не пересолите. И еще - йодированную соль нужно употреблять, но только при приготовлении пищи. А вот для засолок и прочих переработках, мариновании использовать ее нельзя.

  • Ответить
Евгений Бельман 23.06.2018 - 18:57

прикольно молодцы!клево попробую зделать

  • Ответить
Сергей Макеев 25.06.2018 - 14:59

Умница такую вкуснятину приготовила слюни потекли, аи есть ещё какие рецепты.

  • Ответить
Свободный Покупатель 28.06.2018 - 14:24

Спасибо большое за приятный отзыв! Для сушилки? есть как я делаю различную пастилу Прочие рецепты для микроволновки, аэрогриля, духовки и без ( в т.ч. домашние ЛИКЕРЫ и лимонады) ))) тоже имеются на канале. Общим списком тут в плейлисте

  • Ответить
Россиянин 27.06.2018 - 10:49

Вообще-то это не вяленое мясо, а сушеное. Вкус от вяленого, как небо от земли.

  • Ответить
Россиянин 29.06.2018 - 14:21

Что мясо, что рыба, все что вялится горячим воздухом по вкусу отличается от естественного вяления на воздухе в разы. На рынке продают колбасу сыровяленную которая сушилась 40-50 дней в естественных условиях по цене в три раза превышающую цену колбасы которая готовилась неделю теплым воздухом, по вкусу они оченно сильно отличаются, не верите, сходите на рынок.

  • Ответить
Свободный Покупатель 30.06.2018 - 17:38

+Россиянин я рыбу не пказываю ведь ) а мяско пробовала о нём упоминаю в новом видео тут

  • Ответить
Россиянин 03.07.2018 - 03:58

Если вы пробовали вяленую рыбу магазинную и домашнего вяления, вы бы так не говорили, любой рыбак вам скажет что магазинная по вкусу отличается от домашней в разы, потому как на заводе ее теплым воздухом вялят (день и готова) а дома висит две недели, так и у вас.

  • Ответить
Свободный Покупатель 04.07.2018 - 22:27

+Россиянин никакой разницы. вот в сушке оно и подвяливается! Пробовала и магазинное и домашнее. Домашнее нередко ЛУЧШЕ!

  • Ответить
ZiberG ames 30.06.2018 - 03:53

чавк чавк чавк чавк не культурно

  • Ответить
Свободный Покупатель 01.07.2018 - 23:16

+ZiberG ames зато как естественно! )))) и не нужно утрировать!

  • Ответить
Правда Матка 02.07.2018 - 15:47

реклама бухалова

  • Ответить
Свободный Покупатель 04.07.2018 - 02:52

+Тяп-Ляп ТВ юмор приветствуется )))

  • Ответить
Правда Матка 06.07.2018 - 04:15

да я шучу)))

  • Ответить
STAS Butuplim 08.07.2018 - 22:40

Свободный Покупатель

  • Ответить
Свободный Покупатель 10.07.2018 - 11:05

+Сергей Валерьевич А че его рекламировать! )))) мне эту бутылку подарили. Один раз попробовала и все. Ничего особенного, а к мясу вино в самый раз!

  • Ответить
Артем Назаров 03.07.2018 - 16:26

ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааапааааааааааааввваайамммммаввааааааа😚

  • Ответить
Андрейка 05.07.2018 - 19:50

Безумно хочется попробовать засушить пельмени. Любопытства ради и что потом получится из них после варки )))

  • Ответить
Лана Мон 07.07.2018 - 00:15

так уже делают сушенные пельмени давно! Равиоли называются)))Маленькие такие, итальянские, дорогииеее!)))

  • Ответить
Artyom Amyan 07.07.2018 - 02:06

Скажите пожалуйста, а из чего Вы вырезали сеточку? И еще, в отсутствие поддона для постилы, что можно вместо нее использовать, есть у Вас варианты?

  • Ответить
Свободный Покупатель 08.07.2018 - 05:06

+Надежда Еремина Здорово придумали! Как альтернатива дорогим поддонам весьма неплохой способ. Спасибо, что поделились своим опытом! :)

  • Ответить
Надежда Еремина 10.07.2018 - 18:41

+Artyom Amyan Я кладу коврик для пастилы вверх лицом и настилаю сверху несколько слоёв пищевой пленки. Она повторяет формы коврика, а за счет многослойности держит форму. Затем вырезаю дырочку и обрезаю края. Ничего не вытекает, коврик получается многоразовый, но пленка понемногу отслаивается, поэтому нужно регулярно делать новые. Зато этот способ в разы дешевле.

  • Ответить
Artyom Amyan 13.07.2018 - 00:07

+Свободный Покупатель Договорились! )

  • Ответить
Свободный Покупатель 14.07.2018 - 03:21

+Artyom Amyan Пожалуйста! :) если нетрудно оставьте комментарий когда найдете что-то подходящее :)

  • Ответить
Artyom Amyan 16.07.2018 - 21:30

+Свободный Покупатель Искал я уже в фикспрайсах )) ничего подходящего не нашел. буду еще смотреть в др. магазинах. Спасибо за советы! )

  • Ответить
get fresh 09.07.2018 - 16:18

Скажу по делу, я любитель сыровяленых изделий, я купил сушилку для овощей ставлю на минимальную температуру, работает только продув снизу, а сверху срезал диаметром 10 см пластик поставил куллер от блока питания 12В, НА ВЫДУВ, питается от зарядки для нокиа 5В и отлично работает. Таким образом мясо продувается НО НЕ СОХНЕТ а именно вялится, на балконе уже 1 неделю малосольную говядину делаю,сейчас у меня в стране 4 градуса, она сейчас влагу почти не потеряла но и не заплесневела и не стухла и пахнет хорошо, то есть идет именно процесс вяления. Если простомясо высушить за пару дней то оно остается сухим и сырым.

  • Ответить
Свободный Покупатель 11.07.2018 - 22:30

+get fresh Вы молодец, под себя сушилку доработали. А в какой стране живете? Есть еще вот такой мастер класс по изготовлению сушилки для мяса и др.

  • Ответить
Свободный Покупатель 13.07.2018 - 10:16

+get fresh Красивая сушилка! Мне нравится, что прозрачная. Я надеюсь что уксус и специи мое мяско делает уже готовым, либо я питаюсь сыреньким и просто сухим мяском. Но. очень вкусно и заметила, что мне его не хватает через пару дней, как оно заканчивается. В принципе за рыбу и курицу не переживаю, а вот свининку не рекомендуют так готовить, потому что читала вроде дней 20 только солить надо, чтоб убить возможных поселенцев. Делала однако по рецепту бывалых, но со своими специями.

  • Ответить
Виталий Романчук 10.07.2018 - 21:09

Вот это я уважаю! Мяско, вяленое и предварительно замаринованное - супер!

  • Ответить
Alex Ono 12.07.2018 - 15:23

Вино редко пью, только домашнее, а вот под пивко очень хорошо пойдет.

  • Ответить
Свободный Покупатель 15.07.2018 - 00:41

+Alex Ono а я так и ем это мяско :) На работе вино или пиво не попьешь, а с чаем отлично! :) С Ча Гао :)

  • Ответить
Alex Ono 17.07.2018 - 03:41

Интересно, и как вкус сушеного мяса с чаем? ))) А если серьезно, то многие же пьют чай с бутербродом с колбасой, сыром. Так и почему бы с мясом не пить. Идея с обедом на работе очень хорошая!

  • Ответить
Свободный Покупатель 19.07.2018 - 09:55

Да и с чаем неплохо )) Готовили еще супчик с мяском этим. На работе обед из макарошек быстрого приготовления с сушеным мяском - милое дело :)

  • Ответить
<iframe src="http://alvamar.ru/embed?id=43791" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>