Вино из лесной рябины

рейтинг: 4.55 - 358 голосов
Вино из лесной рябины — Рецептомания
Комментарии пользователей
Константин Томашевский 30.11.2018 - 13:41

Девушка-то уже вина приняла))). 1. Нафига сахар? Свекольный сахар в вине! Ну хотя-бы инверт сделали. За это минус 2. За вино любить человеческие руки тоже минус, надо было хотя-бы заметить что руки надо перед отжимом тщательно промыть)) 3. Опять САХАР! ЗАЧЕМ портить вино свекольным сахаром! Если бюджет ограничен, или просто нет возможности купить рядом фруктозу, просто сделайте инверт-сироп, все будет лучше! 4. И + за само видео, в любом случае оно полезно и поучительно!

  • Ответить
Dener Dener 02.12.2018 - 03:11

Дрожжи это не БАКТЕРИЙ!

  • Ответить
Мальчиш Кибальчиш 04.12.2018 - 05:32

Как это никто не собирает рябину! Я собирал пока Вы не появились и все не смели за собой! ))) Кстати, жмых процеживайте через старые колготы или чулки, влезет до 2-х вёдер.

  • Ответить
Shmit 05.12.2018 - 16:46

Когда собирать?

  • Ответить
Альтернативная реальность 08.12.2018 - 09:57

Когда созреет ягода

  • Ответить
Галина Макаренко 07.12.2018 - 23:36

Спасибо.

  • Ответить
Maksim Tikhonov 09.12.2018 - 01:50

спасибо за видео! Очень приятно смотреть, хорошо рассказываете!))

  • Ответить
Моисей Сидоров 11.12.2018 - 10:37

1) Давно отказался от диких дрожжей. лучше купить за 100 руб винные дрожжи (ЧКД), и органолептика получается лучше. и результат предсказуем. Ягоды очищаю от мусора и мою (кстати самый трудный этап вообще получается) 2) Размалывать можно мощным погружным блендером (в этом году собрал 50 кг ягод). 12-литровое ведро с ягодами -за 40 час без проблем. А отжимаю я не чисто руками, а с помощью сетки (продается в хоз магазинах)-такие есть, для стирки белья в машинах. Крепкие, и без красителей. Ведро отжимается за 30-40 минут. Жмых получается почти сухой, и но я дальше его тоже использую: второй раз жмых не сбраживаю (это лишнее и опасное дело), а просто добавляю немного воды (до поверхности), и аккуратно прогреваю до 60-70 грд ( по системе: одну кастрюлю со жмыхом помещаю в бОльшую кастрюлу, с горячей водой, на дне -деревяшка!), и начинаю нагревать на газу. после прогрева затем сутки остывает (в тепле), и затем выжимаю. на выходе имею сухой и безвкусный жмых. 3) Воды в сумме стараюсь добавлять мало. не более 20%. (вы же добавляете 100%, то есть добавляете 1:1 - это шибко разбавленное получается.уж извините, бодяжите.) 4) Чисто черноплодка -в ней мало кислотности, потому совет -добавлять 20-30% сока кислых яблок (но не летних, ватных, а именно осенних или даже зимних сортов. тогда качество вина улучшается!) 5) Невнятные соотношения у вас. Из 1 кг ягод (чистых, без мусора) я получаю 0.56 литров чистого сока (с учетом конечно воды, которая вычитается). Сахара - добавляйте до 20% (то есть 20 литровая полная бутыль сусла (сок +вода) -добавляйте 4 кг сахара), тогда будет на выходе сухое вино 10-13 грд

  • Ответить
Natalia Korva 14.12.2018 - 00:07

Вино из черн. рябины понижает давление, делает густой кровь. Можно пить одну столовую ложку в сутки.

  • Ответить
Алексей Дорожный 15.12.2018 - 08:54

иди нахуй пиздабол!

  • Ответить
Моисей Сидоров 18.12.2018 - 04:24

чушь! специально делал опыты на себе (делаю вино практически только из сока, воды добавляю не более 20%). выпиваю литр за 30 минут -давление или не снижается, или со 150 снижается до 140. Ваши басни оставьте при себе

  • Ответить
Юра сид 15.12.2018 - 21:26

Мужик, пересними видео. исправь ошибки

  • Ответить
Людмила Радс 17.12.2018 - 15:36

Очень полезное видео никогда не делала. А зря

  • Ответить
Сергей Иванов 19.12.2018 - 19:36

Спасибо. Буду пробовать черноплодной море. Ответь пожалуйста ещё два последних вопроса выход с 10кг. Сколько воды после отжима в мезгу.

  • Ответить
BASOV EVGENIY 22.12.2018 - 00:15

Моисей Сидоров Первый раз когда вино ставил тоже жмых выбросил,а в прошлом году попробовал и и его тоже на сбраживание поставил.Результат превзошел мои ожидания,вино закатал в бутылки и угостил своих знакомых,(естественно сначала сам попробовал) из 20 розданных, 10 бутылок уже вернулось обратно,другие еще не пробовали сказали что на новый год откроют.Не рассчитывал на возврат пустых бутылок,думаю это тонкий намек на толстые обстоятельства!Пока коммент писал открыл одну для себя,вино великолепно.Не даром говорят бывалые виноделы, что вино на мезге даже лучше чем из сока.

  • Ответить
Моисей Сидоров 24.12.2018 - 10:29

вопрос правильный. Специально замерял. если вообще по МАКСИМУМУ выжимать (и 2 раза), то с 1 кг получалось до 0.7 литров ЧИСТОГО сока (именно чистого, добавляемая вода тщательно учитывалась). А вообще ориентируйтесь на цифру 0.6-0.65 литров с 1 кг (но тоже при нормальном отжиме, а не шаляй-валяй.) На выходе при этом получается сухой и безвкусный жмых, который только выкинуть.

  • Ответить
Альтернативная реальность 26.12.2018 - 03:12

Точно не помню сколько на выходе. С рябины достаточно сока получается. Тара освобождается и ставлю за осень по несколько раз. Черноплодка висит до морозов.

  • Ответить
Альтернативная реальность 27.12.2018 - 18:51

Я лью воды столько же сколько сока отжал.

  • Ответить
Сергей Иванов 21.12.2018 - 21:53

И сахара почему-то мало получилось по моим подсчетам 1, 2 кг. ВИНО сухое.

  • Ответить
Альтернативная реальность 23.12.2018 - 11:10

этот рецепт такой же

  • Ответить
Альтернативная реальность 26.12.2018 - 00:24

Иногда, когда мало на вкус сахара, в конце ещё добавляю. Черноплодка терпкая, тут надо по вкусу смотреть, кому как больше нравится.

  • Ответить
Сергей Иванов 24.12.2018 - 16:30

Спасибо. А почему оно так долго бродит? Я сегодня вишню с осадка снял 15 дней.

  • Ответить
Альтернативная реальность 26.12.2018 - 20:57

Можно побольше сахара закинуть, процессы быстрей пойдут, но вкус будет другой.

  • Ответить
Сергей Иванов 26.12.2018 - 13:20

Здравствуйте. Скажите пожалуйста вино у Вас стоит до готовности два три месяца до разлива по бутылкам В Теплом месте? В подвал с низкой температурой не ставите? Спасибо.

  • Ответить
Альтернативная реальность 29.12.2018 - 01:08

Здравствуйте. Можно в прохладный подвал поставить, но при комнатной температуре быстрей созреет.

  • Ответить
Мария Лебедева 28.12.2018 - 06:33

Так а воду то вы добавляли, сколько и когда? Спасибо за рецепт, осенью обязательно попробуем. Любим черноплодку - не слишком сладкая и не слишком кислая ягода, очень интересный вкус. Ещё очень любим варенье из черноплодки с вишневым листом добавлять к мороженому.)

  • Ответить
Олег Иванович 31.12.2018 - 05:09

Так много воды не надо. Достаточно 300 гр на литр сока.

  • Ответить
Альтернативная реальность 02.01.2019 - 07:48

Да, обязательно добавляем воду. После первого брожения сколько сока отделили от отжатой мезги, столько же добавили воды в неё в месте с сахаром и поставили дальше бродить.

  • Ответить
Crazy Rockets 29.12.2018 - 06:36

Даже не сомневаюсь что получится вкусное вино и полезное, главное в разумных дозах))

  • Ответить
Альтернативная реальность 01.01.2019 - 01:04

+Crazy Rockets Так точно :))

  • Ответить
Simba GO 30.12.2018 - 08:13

интересно как на вкус

  • Ответить
Альтернативная реальность 01.01.2019 - 06:47

+Олег Вайп Вкус отличный. Другие ягоды, которые растут у нас, менее подходят для приготовления вина.

  • Ответить
АльфаОмега 01.01.2019 - 07:48

У нас рябина вообще не растёт, и я даже не знала, что существует и чёрная рябина.

  • Ответить
Алексей Дорожный 02.01.2019 - 08:24

нихуя ты овца тупорылая!

  • Ответить
АльфаОмега 03.01.2019 - 16:45

Мой сосед завёз саженец берёзки и представьте себе прижился. Уже выросла больше 3х метров.

  • Ответить
Альтернативная реальность 05.01.2019 - 11:46

+АльфаОмега Берёзки тоже, растут только у нас.

  • Ответить
Arthur PURGEN 02.01.2019 - 12:44

Я только -только собрал черноплодку, сейчас делать буду. Автор забыл добавить, что для лучшего брожения лучше перекрутить на ручной мясорубке и надо на 1 этапе добавлять немытый изюм, при желании.

  • Ответить
Моисей Сидоров 04.01.2019 - 17:26

ну вообще то я специально купил мощный (1 000Вт) погружной блендер. Ибо 50 кг черноплодки ступой давить замаесси ))))

  • Ответить
Роман 07.01.2019 - 17:19

изюм добавляют для уверенного начала брожения ( изюм не моют), а если начинает сама бродить зачем он нужен?

  • Ответить
Альтернативная реальность 09.01.2019 - 23:22

+Arthur PURGEN Про мясорубку вы правы, жаль у меня нету, но надо купить. Я мало делаю вина, поэтому жму руками и давлю ступой. Про изюм не слышал, следующую партию добавлю его. Спасибо за комментарий.

  • Ответить
<iframe src="http://alvamar.ru/embed?id=47823" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>