Loading Captcha...
If it doesn't load, please disable Adblock!

Соус из перца и помидоров на зиму

рейтинг: 4.95 - 274 голосов
Соус из перца и помидоров на зиму — Рецептомания
Комментарии пользователей
Татьяна т 05.05.2018 - 08:51

Давно пользуюсь пакетами, но вот не догадалась так сделать, у меня было столько базилика, этот рецепт сделаю на следующий год. Лайк

  • Ответить
Алёнин сад 07.05.2018 - 05:57

Отлично!

  • Ответить
Z K 06.05.2018 - 21:03

Алена вы не только экспериментатор на огороде но и на кухне. От вас исходит столько оптимизма Молодец Хотя и я люблю поэкспериментировать

  • Ответить
Алёнин сад 09.05.2018 - 07:22

Потому что это состояние души:)))

  • Ответить
галина галина 08.05.2018 - 22:18

Ням ням

  • Ответить
Valentuna Dugareva 11.05.2018 - 18:39

Спасибо, Алёна! Вкусняшка!

  • Ответить
MABEKS Latvia 14.05.2018 - 07:48

Песто из названия можно убрать, конечно ))). Больше подходит Alyona salsa di pomodoro rosso или что-то в этом роде. Рецепт прекрасный, я бы такой соус добавляла к свежему салату.

  • Ответить
Алёнин сад 16.05.2018 - 10:52

да, к свежему салату подойдет! спасибо!

  • Ответить
Алёнин сад 19.05.2018 - 06:16

не думаю, что песто лишнее:) Песто - это все что потолкли:) Посмотрели видео про зеленый песто? Там в комментах написано из чего только его не делают.

  • Ответить
MABEKS Latvia 22.05.2018 - 00:13

Я ещё гаспачо замораживаю аналогично. Можно зимой как суп, как соус.

  • Ответить
О грибах своими словами 16.05.2018 - 01:50

Должно быть очень вкусно!

  • Ответить
Алёнин сад 18.05.2018 - 16:58

это правда очень вкусно! :)

  • Ответить
Svetlana Vins 18.05.2018 - 05:31

💓💓💓💓💓👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

  • Ответить
Алёнин сад 19.05.2018 - 23:50

:)

  • Ответить
Галина Сандалова 20.05.2018 - 03:53

Алена, вот это вкусняшка, наверное, спасибо! Жаль, базилика у меня в этом году нет, но в следующем сделаю обязательно. У нас тоже в этом году много томатов. И уже когда наделала всякого-разного решила поэксперементировать и сделать маринад для мяса. Получилось отлично! Напишу, может пригодится вам или еще кому-то. На 2,5 литра томатного пюре (я протирала через сито, но можно и через мясорубку): 1 крупная головка чеснока 3-4 луковицы 2-3 горьких перца по 1 пакетику разных трав (розмарин, тимьян, базилик, орегано и т. д.) 1 пакетик черного молотого перца 1 стакан растительного масла (необязательно) 4-5 ст. ложек соли 2 ч. л. лимонной кислоты Пюре вскипятить, уварить до желаемой консистенции (я уваривала где-то на треть). Лук, чеснок и горький перец пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить в пюре. Следом добавить травы, черный перец, соль и масло. Всё вместе поварить минут 10-15 и разложить по стерилизованным баночкам. Удобнее по маленьким - 150-200 мл. А лучше еще меньше - из-под детского питания, например.Чтобы баночка уходила на один раз. Расход готового маринада - 100-150 мл. на 1 кг. мяса. Сейчас вот подумала, что можно было это всё не варить, а просто смешать и заморозить. Тогда необязательно класть лимонную кислоту. Ну, это смотря что есть в наличии - банки или место в морозилке. Я подобные вещи замораживаю в маленьких на 250 мл. контейнерах. Тоже удобно - разморозил, съел.

  • Ответить
Алёнин сад 21.05.2018 - 10:03

вы правильно догадались:) (итал. pesto — толчёный, молотый)

  • Ответить
Алёнин сад 23.05.2018 - 04:00

Пе́сто (итал. pesto — толчёный, молотый) — соус итальянской кухни на основе базилика, орехов пинии, сыра и оливкового масла. Его добавляют к различным блюдам, в том числе к макаронным изделиям, пицце, супу-пюреиз авокадо или томатов, и намазывают на хлеб[2]. Происходит из области Лигурия на севере Италии, в основном из города Генуя. Впервые рецепт песто был описан Джио Батта Ратто и его сыном Джованни в книге по лигурийской гастрономии La Cuciniera Genovese в 1863 году[1].Классический генуэзский песто (pesto alla genovese) готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком. Состав соуса: листья базилика, выращенного в окрестностях Генуи (генуэзский базилик (итал.)), семена сосны пинии[3], твёрдый сыр из овечьего молока[3] (пекорино романо[2]) и[3][2] (или[2][4]) пармезан, чеснок, соль, лигурийское оливковое масло качества extra virgin (нерафинированное, механического отжима).Песто имеет специфический зелёный цвет, но на юге Италии, на острове Сицилия, готовят два вида красного песто за счёт добавления помидоров:(+) свежие помидоры, (−) семена пинии — pesto alla siciliana[3].(+) вяленые помидоры и миндаль, (−) сыр[3] или (+) свежие помидоры (очищенные от кожуры и семян) и миндаль (без кожицы), (−) сыр и семена пинии[2] — pesto alla trapanese (трапанийский песто).

  • Ответить
Галина Сандалова 25.05.2018 - 10:33

Да, по составу на кетчуп похож, но есть как соус его невозможно - слишком пряный, острый и соленый. Только как маринад или приправу к супам или какому-нибудь рагу. Думаю можно еще с этой штукой сделать сметанный соус - 2-3 ложки на стакан сметаны. Или с йогуртом. Но сама еще не пробовала! )) Дополню. Я ведь тоже на глаз делала. Тем более, что это придуманный на ходу рецепт. Поэтому, что касается пюре - то это количество изначальное. Надо же было от чего отталкиваться. Сколько там было помидор в килограммах - не знаю конечно, не взвешивала. Пюре было ок. 2,5 литров. После уваривания ок. 1,6-1,7 литра. И вот на этот объем - то количество перца и пряностей. Сама масса как бы даже зернистая получилась. Соли, на мой вкус, надо было побольше положить. Но я не стала большее количество писать, поскольку сейчас не в моде соленая пища )). А по желанию соль можно всегда добавить в процессе. Ниже прочитала, что ПЕСТО - это то, что потолкли. Подумалось - ступка и пестик. Пестик - то, чем толкут. Не отсюда ли название соуса? Любознательность, ага )).

  • Ответить
Алёнин сад 27.05.2018 - 14:21

Ваш рецепт - один в один кетчуп:) Да, думаю, что ваш соус можно спокойно заморозить! И да, если есть место в морозилке:))) У меня уже нет:(((( Спасибо за рецепт!

  • Ответить
<iframe src="http://alvamar.ru/embed?id=40198" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>