Рецепт засолки белянок грибов

рейтинг: 4.75 - 243 голосов
Рецепт засолки белянок грибов — Рецептомания
Комментарии пользователей
Alex AVN 26.11.2017 - 15:37

Добрый день. Засаливали зеленки по вашему рецепту в этом году, да и вообще грибы таким способом в первые. До этого только мариновали. Сегодня открыли одну банку, на вид грибы вроде нормальные, по вкусу немного резковаты, это наверно от чеснока. Заметили что в жидкости, которую выпустили грибы в банке при открытии крышки пошли бурлящие пузырьки. Это нормально? Можно ли есть такие грибы? И какие они должны быть вообще, после открытия банки?

  • Ответить
Куричьева Любовь 27.11.2017 - 22:22

Добрый день, сейчас вот специально спускалась в подвал,где хранятся грибы.Посмотрела. В них почти нет рассола,если только немного.Да и то он тягучий. Грибы мы делали год назад.Запах от чеснока такой резкий.Их перед подачей на стол всегда промываем,потому что сверху появляется плесень.Верхние грибы выбрасываем,а остальные едим. Вкуснота! Если крышка надулась,значит грибы испортились,их есть не рекомендую! Может Вы положили мало соли?Соль - это консервант.Или хранились в теплом помещении.

  • Ответить
Nadechka Korniyenko 28.11.2017 - 02:17

А можно ещё и корешок хрена

  • Ответить
Куричьева Любовь 30.11.2017 - 23:36

Да,можно, будет еще вкусней!

  • Ответить
Ксения Весенняя 29.11.2017 - 03:01

Добрый день! А какая у вас температура в погребе? У нас, мне кажется, не достаточно холодно. При какой температуре можно хранить грибы такого соления?

  • Ответить
Анна Бирюля 30.11.2017 - 05:18

Эти грибы 4 категории условно сьедобные они вредные для здоровья

  • Ответить
Roman Vishnevski 03.12.2017 - 04:41

А расолом не доливаете?

  • Ответить
Куричьева Любовь 04.12.2017 - 23:30

Рассола будет достаточно,когда Вы их переложите в банку,а если Вам покажется,что мало, то можно долить.

  • Ответить
Guest 04.12.2017 - 05:02

bolschoye spasiba :)

  • Ответить
Куричьева Любовь 06.12.2017 - 22:42

Спасибо Вам.

  • Ответить
Нина Яхантова 07.12.2017 - 01:33

получается, этот способ отличается от холодного только тем, что грибы предварительно отваривают? можно ли так засаливать осенние опята?

  • Ответить
Куричьева Любовь 09.12.2017 - 20:09

Да,конечно можно.

  • Ответить
Виталий Колесник 09.12.2017 - 02:35

Ну я сегодня так засолил. А есть когда можно?

  • Ответить
Куричьева Любовь 11.12.2017 - 18:41

Чем дольше ждать,тем безопаснее, да и вкуснее,потому что укроп и чеснок отдают все свои ароматы!

  • Ответить
Виталий Колесник 14.12.2017 - 10:17

Чем дольше ждать, тем вкуснее?

  • Ответить
Куричьева Любовь 16.12.2017 - 12:34

Горячим способом - можно есть через неделю,а холодным способом - через 40 дней.

  • Ответить
Оксана Царёва 11.12.2017 - 02:39

А крышки должны быть горячие или нет, когда банку закрывать с грибами?

  • Ответить
Куричьева Любовь 12.12.2017 - 07:12

Может и есть такой способ,но я бы не рисковала, с грибами надо быть очень осторожными.Удачи Вам!

  • Ответить
Анна Намаконова 14.12.2017 - 16:33

Куричьева Любовь подскажите пожалуйста,есть ли способ засолки грибов для хранения при комнатной температуре?

  • Ответить
Куричьева Любовь 17.12.2017 - 11:29

Можно горячими закрывать,но необязательно.

  • Ответить
Anna Monikainen 12.12.2017 - 15:06

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Не услышала, через какое время можно есть эти грибы? Очень соскучились по грибочкам, до зимы не дождёмся.

  • Ответить
Anna Monikainen 14.12.2017 - 07:20

Спасибо большое. Вкусных вам рецептов!

  • Ответить
Куричьева Любовь 16.12.2017 - 08:12

Мы едим через неделю,а вот холодным способом через 40 дней.

  • Ответить
татьяна зубарева 14.12.2017 - 06:50

Спасибо большое за рецепт!Посмотрела ролик и холодным способом как можно засолить.вчера баночку засолила.Подписалась на ваш канал и рецепты взяла в копилочку.Вы молодчинка!

  • Ответить
татьяна зубарева 16.12.2017 - 08:17

У нас тоже лес рядом,но груздовые места надо далеко ехать от дома рядом их нет.

  • Ответить
Куричьева Любовь 19.12.2017 - 06:22

Спасибо,это я делала в прошлом году,а в этом году у нас в Нижегородской обл. грибов еще нет. Рановато.Сейчас стоит жара 35гр. Я думаю в сентябре поедем за грибочками. У нас лес рядом, где мы живем, ехать 10 мин. Хочется в лес!

  • Ответить
mr Smith 16.12.2017 - 21:39

Я тоже так солю зеленушку. Рецепт- суперррр! Только я еще на килограмм грибов ложу 2-3 гвоздички. Очень вкусные получаются.

  • Ответить
MsBluesmaker 18.12.2017 - 09:39

У нас зеленушки называют-зелёнки,а серушки-подзелёнки.Серушками,чернушками,горькушками у нас называют груздь-серый,чёрный и горькуши.Я-же называю как надо рядовка зелёная и рядовка серая. Но в этом году много лишь рядовки серой и чёрночешуйчатой и тополёвок(рядовка тополёвая,подтопольник и т.д,кто как называет-в какой местности)-по мне они самые лучшие в солёном виде,год,полтора стоят засоленные горячим способом(я солю почти так-же как Вы,рецепт рассказала мне одна бабка в лесу,я попробывал и теперь солю только так,отличие есть только при горячей засолке едких груздей.Вынул их из банки,промыл и они как только из-лесу отваренные.И делай с ними что хочешь:жарь,вари,туши или салат с луком,маслом как закуска.П.С.Видео понравилось,лайк поставил,холодным способом не солю,хотя в 80х солил,но с теперешней экологией лучше отварить,только рыжики я бланширую около минуты,затем солю.

  • Ответить
Куричьева Любовь 20.12.2017 - 15:49

+MsBluesmaker Про грузди интересно!А про тополевку не слышала.Даже интересно стало.Сейчас найду в интернете,почитаю.Может они у нас по другому называются?

  • Ответить
MsBluesmaker 22.12.2017 - 10:47

У нас груздей настоящих нет,я собираю на засол только волнушку,рыжик,если попадётся,иногда валуй и сыроежку зеленоватую, чёрный и осиновый груздь-это довольно редкий гриб 2й категории и громадного размера.Я в прошлом году нарвался на колонию груздей осиновых и был на велосипеде,так ездил 3 дня на это место,что-бы собрать их,благо 15мин.езды от дома всего(на машине туда проехать не возможно)Грибы некоторые были размером,как крышки от ведра.Все плотные и червивых их не бывает.5лет назад нашёл их впервые,весь интернет облазил-не знал что с ними делать.Пока не нарвался на рецепт одной бабки из Вологды на ютюбе,теперь только так их и солю.За раз по четыре 3х литровых банки закрываю.Но чистить и отмачивать их-каторга!И почему они такие огромные-потому,что они растут под землёй колониями и когда вылазят наружу они уже как блюдцы и тарелки по величине и продолжают расти,а так-как шляпка у них как громадная воронка,набитая глинистой землёй,то наливаешь полную ванную воды,вываливаешь туда и чистишь несколько раз щёткой,типа сапожной,а заканчиваешь зубной щёткой,меняя воду 2-3дня.а потом солишь горячим способом.У нас их никто не собирает,да и гриб очень редкий_не во всех книгах есть и в интернете тоже лет 5тьназад мало инфы было,я нашёл один лишь ролик,как его собирают то-ли в сибири то-ли на западном урале в тайге,я его собираю только в двух местах,2е мне показала знакомая из Архангельска, у них он ценится.А тополёвку первый раз попробывал в Курске в 90х,но нигде найти не мог,пока не появился интернет и я не нашёл фото и детальное описание гриба,собираю её где-то 6-7 лет,но не каждый год она бывает в обильном количестве,особенно если засушливое лето и не дождливая осень.Отличный поздний гриб,когда уже других нет!

  • Ответить
Куричьева Любовь 23.12.2017 - 22:47

Я некоторые названия грибов даже не слышала, которые вы перечислили.А вот грузди в наших Нижегородских лесах бывают- черные и белые. Очень вкусные соленые! И рыжиков в этом году очень много.Собирают корзинами!Очень много в этом году в наших лесах грибов.А белых сколько- косой можно косить!

  • Ответить
Елена Скоробогатова 21.12.2017 - 08:09

Люба, отличное видео. Вы- молодец! так и сделаю. только приехали с грибов. сейчас начну чистить зеленушку.

  • Ответить
Куричьева Любовь 23.12.2017 - 12:05

Спасибо и вам всего хорошего!

  • Ответить
Елена Скоробогатова 24.12.2017 - 14:25

молодцы! здоровья и счастья желаю вашей семье.

  • Ответить
Куричьева Любовь 26.12.2017 - 17:05

А мы уже едим, вкуснота! С картошечкой,с лучком!

  • Ответить
<iframe src="http://alvamar.ru/embed?id=12919" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>