Рецепт посола капусты в банках на зиму

рейтинг: 4.55 - 411 голосов
Рецепт посола капусты в банках на зиму — Рецептомания
Комментарии пользователей
Павел Ш 20.05.2018 - 12:05

13 минут 10 секунд Ну такой аппетитных хруст) Аж жрать захотелось)

  • Ответить
Sergey Burmistrov 22.05.2018 - 02:03

уже делаю

  • Ответить
владимир гурский 24.05.2018 - 07:39

кладём 300 грамм соли на такой же обьём, тоже вкусно получается!

  • Ответить
Lena Y 26.05.2018 - 16:41

1 кг капусты - 20 гр соли

  • Ответить
Максим Миронов 27.05.2018 - 18:53

1 кг соли - это 200 литроавая бочка капусты

  • Ответить
Профессор Теноровский 29.05.2018 - 10:34

Соль-Илецкая соль, лучшая из всех! точно говорю!(Еще Ломоносов утверждал, что самая чистая)

  • Ответить
Анатолий Афанасьевич 31.05.2018 - 11:41

Я всё-таки противник тары из нержвайки. либо эмаль, либо стекло. За видос лайк)

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 01.06.2018 - 20:55

+Анатолий Афанасьевич спасибо за добрые слова и мнение

  • Ответить
Геннадий Миронов 03.06.2018 - 00:26

Горькая она же получится с кочерыжкой. Пиво хоть как - вкусное?

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 04.06.2018 - 11:27

+Геннадий Миронов там кочерыжки то попало совсем мало. Пиво хоть как.

  • Ответить
Иоланта Чумакова 05.06.2018 - 18:01

супер

  • Ответить
Иоланта Чумакова 08.06.2018 - 10:24

супер

  • Ответить
AH chief 10.06.2018 - 02:04

Mожно поточнее с кол-вом соли? Tы- то мастер на все руки, а мы только готовое можем покупать. Oстальное вроде понятно, только соль- хотя бы примерно. Tы сказал 1,1- 1,2 кг, но сколько капусты было? Aber sonst, hast du einen sehr interessanten Kanal auf die Beine gestellt, und deine Fähigkeiten sind echt einmalig. Weiter so! Danke. Gruß!

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 11.06.2018 - 09:42

Честное слово не могу сказать точно. Количество соли зависит от самой капусты. И сколько по весу капусты было не могу сказать, так как купили три сетки, но часть разошлась, много сняли верхних листов и т.д. Но в этом вопросе не сильно сложно, главное хорошо перемешать, чтоб сок вышел и попробовать сок на вкус. Должно быть соли по вкусу много, как в соленой селедке. В принципе, соли много не бывает, это же солености. Лучше пересолить, чем недосолить.

  • Ответить
Владимир Кузнецов 11.06.2018 - 06:34

Дмитрий, а ты не пробовал делать серую капусту? Сделал наливку по твоему рецепту из изабеллы, спустя 2 месяца получилась супер вещь!

  • Ответить
Нина Набоева 14.06.2018 - 03:24

Ну про щи так. м.м.Нет - это уже искушение. Очень жаль, что живу в городских условиях и без деревянной бочки. И можжевельника разумеется тоже нет.А за рецепт шей спасибо

  • Ответить
SuperKseon 16.06.2018 - 07:16

+Владимир Кузнецов обленился народ,не делает заготовок,может потому,что в магазинах все есть. в90-х, когда небыло нихрена,приходили фуры капусты с начала и до конца сентября (это в мурманской области) и народ хватал белокачанную сетками,(сейчас такой белой нет -вся зеленоватая и грубая),и солили ее родимую у кого сколько места позволяло,лично я солил 50 литровый бак и хранил на балконе,т.к.гаража нет, и закусывали с лучком,сахаром,уксусом и маслицем и щи и потушить.правда на морозе пока наскребешь ее ложкой -руки отсохнут,оттаяла и в дело.вот бы щас попалась беленькая-забацал бы ведерко.а из зеленой не буду,у меня в семье пол маленького качана съесть не могут.а насчет соли нового ничего не скажу,солили на глаз,чтоб не слишком соленый был сок,морковь кто как,кому побольше, кто то яблоки пихнет,а кто свеклу,в общем дело вкуса.наберете в яндексе как солить капусту и все узнаете

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 19.06.2018 - 03:30

Спасибо за рецепт!

  • Ответить
Владимир Кузнецов 21.06.2018 - 23:27

+Дважды Отец Димитрий Такую капусту делают в деревнях Мещерского края в Рязанской области. Больше я ни от кого не слышал чтобы так делали. У нас это в какой-то степени традиционное блюдо, лично у меня в семье его делали только на моей памяти лет 30. Смысл такой. Когда квасится капуста, в часть ее - 10-20 литров (ну и зависит от количества едоков)добавляют 10-20 % серых (верхних) мелко порубленных листьев капусты. Квасится как обычно но чуть сильнее солится.Все кто в первый раз пробуют такие щи пребывают в шоке))) причину шока не раскрывают, но скорее нравится чем нет) При дальнейшем употреблении нравится все больше.Квасить нужно в идеале в дубовой кадке, замоченной предварительно кипятком с можжевеловыми ветками. Такая капуста идет исключительно на изготовление щей. Для себя уже вывел необходимые моменты приготовление щей из такой капусты. Нужно много свинины на костях для бульона, много мяса в щах. Варить капусту мин. 30 минут пред варкой капусту часа 2-3 вымачивают в холодной воде. Картошку варить при варке бульона 30 мин. и добавлять сильно размятую за 5 мин. до конца варки щей. Щи варятся сильно густыми.Едятся максимально горячим, желательно чтобы на улице был мороз от -10) Идеально прямо перед употреблением выпить 100 грамм водки :)

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 24.06.2018 - 20:12

А я не знаю, как делать серую капусту. Спасибо за добрые слова в адрес наливки :)

  • Ответить
Pivovaroff Crew 13.06.2018 - 02:46

Круто, Дима! Я только недавно вспоминал какую капусту делали мои родители когда я был ребёнком. Знаю точно, что они туда тмин ложили т.к. помню как я его собирал. А щи из квашеной капусты. сказка. А вместо хлеба под этот супец - варёная картошка.

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 14.06.2018 - 21:33

Да, самогон сделанный без ума и технологии - редкостная дрянь. А вот мой самогон и водку попробовали уже многие десятки друзей и знакомых. Вообщем они теперь не хотят пить больше магазинную водку :) 

  • Ответить
Pivovaroff Crew 16.06.2018 - 06:54

+Дважды Отец Димитрий Единственное - я никогда не пробовал своей водочки. Самогонка которую пробовал обычно вызывала рвотные рефлексы и больше стопки я её выпить не мог. Исключение - бабушка моего очень хорошего друга гнала классную самогонку, привкус самогона чувствовался только в послевкусии и тот был похож на послевкусие после французкого коньяка, ну и тут в Канаде пару умельцев гонят довольно интересные вещи, но т.к. дело это не легальное, то информации и оборудования у них лемитировано.

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 18.06.2018 - 18:31

Да, вкуснотища. У меня любимый набор: квашенная капуста, маринованные огурцы, борщец или кислые щи, да с селедочкой, и своей водочкой :)

  • Ответить
василий мозулёв 14.06.2018 - 14:38

Отлично. не хватает в середину кг антоновки и парочку маленьких целых кочанов и тогда все гости охренеют. Отличное видео.

  • Ответить
optimist 15.06.2018 - 17:21

+василий мозулёв в середину в самом начале закваски? антоновка, яблоки? извиняюсь за вопросы которые кому-то могут показаться глупыми.

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 17.06.2018 - 21:11

Спасибо. Надо будет попробовать Ваш рецепт.

  • Ответить
uamaxx 16.06.2018 - 13:49

Хороша закуска-квашена капустка.И подать не стыдно,и сожрут не жалко!

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 17.06.2018 - 22:30

:))) Точно!

  • Ответить
Mikhail Kozak 19.06.2018 - 03:28

Процесс-то простой, резать тяжело - у нас принят о только вручную :)

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 21.06.2018 - 09:42

Понятно. Буду знать.

  • Ответить
Mikhail Kozak 24.06.2018 - 08:24

Это эндемик, растет только у нас (местное название - клоповка). Предпринимаются попытки аклиматизировать ее на материке, но пока безуспешные. Кроме отменных вкусовых качеств, еще и адаптоген.

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 25.06.2018 - 22:17

Я даже про такую ягоду не слышал.

  • Ответить
Mikhail Kozak 27.06.2018 - 10:56

О-о, это весчь! Жаль, у вас не растет наша сахалинская ягода красника (это наш эндемик) - исключительный вкус при плепорции 50/50

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 30.06.2018 - 03:58

+Mikhail Kozak это точно. Но брусничку мне жалко в капустку, я ее всю на наливку извожу :)

  • Ответить
AH chief 21.06.2018 - 22:06

Может пришлёшь баночку?

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 23.06.2018 - 00:36

Спасибо. А сахар я кладу в миску с капустой перед употреблением.

  • Ответить
Владимир Трегубов 25.06.2018 - 10:10

+Дважды Отец Димитрий Хороший, рецепт,тоже так делаю,моркови только чуть больше,сахарку немного, и семян укропа,прабабушка делала так.Получается душистая,хрустящая, присутствие сахара не знаю, может как консервант?

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 27.06.2018 - 08:52

:) Прислать то можно, но рекомендую сделать самому. Дело проще простого и не обязательно так много как я делаю. Можно ведро заквасить и будет очень вкусно.

  • Ответить
anton 23.06.2018 - 00:48

Очень аппетитно )

  • Ответить
Дважды Отец Димитрий 25.06.2018 - 01:56

Спасибо.

  • Ответить
<iframe src="http://alvamar.ru/embed?id=11583" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>