Loading Captcha...
If it doesn't load, please disable Adblock!

Рецепт карбонара с беконом без сливок

рейтинг: 4.95 - 1431 голосов
Рецепт карбонара с беконом без сливок — Рецептомания
Комментарии пользователей
xhmnis 22.11.2017 - 06:37

У нас половины продуктов тупо нет или стоят они столько что проще землю есть

  • Ответить
ТРУМПУМПУМ ОЛОЛОл 24.11.2017 - 21:29

Землю жрет, помутнение случилось

  • Ответить
cradle 27.11.2017 - 14:41

чё ты несёшь?)))))

  • Ответить
Николай Уланов 23.11.2017 - 08:32

Кто ни будь ел растопленное сало с сырым яйцом? Вкусно? Я думаю что нет. А чтобы было вкусно, что надо добавить? Оттенить жирную составляющую кислинкой. Для этого в карбонару добавляется вино. И на этом точка. Сразу карбонара преображается в чудесный вкусовой букет. Проявляется вкус сыра, который был уничтожен салом и яйцом. Жареный бекон заиграл распустившимся вкусовым букетом. Осталось только наслаждаться вкусом мужского блюда карбонарой. P.S. Добавлять яичный белок это выпендрёж нововведений экспериментаторов, которые, как правило, только портят признанные рецепты.

  • Ответить
Анна ком 25.11.2017 - 09:14

спагетти класс

  • Ответить
samosval 27.11.2017 - 07:50

Великолепный рецепт, Дмитрий! Поэкспериментировав с мясной составляющей, можно подобрать своё ТО САМОЕ сочетание вкусов. Мне, например, очень понравилось, помимо панчетты (ну, свиного подчерёвка, в нашем случае) добавлять бараньи подкопчённые колбаски. И после обжарки сверху налить немного коньяка или виски. Фламбировать. А дальше всё, как в видео. Это даёт невероятный благородный дубово-ореховый оттенок в блюде. Даже если сыры не пекорины и не пармезаны, а просто полутвёрдые ноунейм Российские или Белорусские )))

  • Ответить
дмитрий исаков 30.11.2017 - 01:23

ишак

  • Ответить
Dias Serikbayev 01.12.2017 - 14:16

А разве не нужно бекон на оливковом масле обжаривать? Я без претензий, просто интересно Ваше мнение

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 03.12.2017 - 19:52

по желанию. Обжарка в масле даёт возможность получить более хрустящий бекон

  • Ответить
Юлия 03.12.2017 - 09:41

А если сальмонелла в яйцах?

  • Ответить
cradle 04.12.2017 - 19:39

продолжаю ржать))))

  • Ответить
cradle 06.12.2017 - 09:18

ржу поедая макароны))))

  • Ответить
Анастасия Важенина 05.12.2017 - 02:51

Суп министроне и сырный

  • Ответить
Yelis Chuk 07.12.2017 - 00:44

Там белок не нужен. Он в отличие от желтка - тяжёлый и не обволакивает почти. Будет стекать на дно тарелки.

  • Ответить
specterka 09.12.2017 - 14:27

где взять пекорино романо и панчетту?)) в наше нелегкое время.чем бы заменить это чудо!

  • Ответить
Roman Mamchur 11.12.2017 - 16:05

Отличный рецепт. Вкуснотища. (довольно поглаживая брюхо)

  • Ответить
Роман Петрушин 14.12.2017 - 03:43

Дмитрий отлично! Извините что не ставлю лайк за сладкие блюда (замечание не про этот ролик).не мое это. Отличный канал, мне до Вас года.или лет))))

  • Ответить
ruzzx diz 15.12.2017 - 17:39

Моё мнение. Я бы хотел, чтобы вы добавляли немного истории в блюда. Ваши видео интересны, вы как главное лицо, приятны, да и пробуете вы достаточно аппетитно, уже хочется есть))). Но вот ваши ролики жидкие. А вся эта кухня, высокая, вкусная, разная имеет исторические корни. В основном это бедняцкая еда, процентов на 80, но уже улучшенная и переделанная в наше время.

  • Ответить
Alex Noskov 18.12.2017 - 07:18

Спасибо за рецепт, действительно хороший его вариант. На будущее - хотелось бы увидеть на канале что-нибудь из сицилийской кухни - рыбу или морепродукты. А так - ещё раз спасибо за Ваш труд

  • Ответить
Роман Дьяков 19.12.2017 - 15:52

Просто. Быстро. Вкусно. Спасибо за рецепт. Попробую повторить и побаловать своих домашних. Ну и повторение выложу у себя на канале. Я заметил два микрофона. Зачем?

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 22.12.2017 - 12:45

у него не просто запись останавливается - у него и питание отключается.

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 24.12.2017 - 01:09

попробую с другой картой. Спасибо.

  • Ответить
Роман Дьяков 25.12.2017 - 03:00

+COOLинарная ПРОпаганда Думаю виной не сам рекордер а карта памяти.

  • Ответить
Роман Дьяков 26.12.2017 - 07:03

+COOLинарная ПРОпаганда Я так и предположил что для подстраховки. Еще раз спасибо за рецепты.

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 29.12.2017 - 03:45

+Роман Дьяков Один для записи на рекордер zoom h1, второй для записи на камеру. Рекордер регулярно стал барахлить (спонтанно отключается во время записи). Поэтому подстраховываюсь.

  • Ответить
Александр Кузнецов 20.12.2017 - 22:49

Опять Дмитрий забыл мазику ливануть, а так олично)

  • Ответить
Балин Омавель 23.12.2017 - 11:49

+Александр Кузнецов Толстовато, чай не у Обломова.

  • Ответить
Aleksandr Aleksandrovich 22.12.2017 - 11:25

Спасибо за рецепт! Так и вижу усталого углежога, которому после смены подсовывают не альденте, со свернувшимся яйцом или, упаси Господи, со сливками - сразу в окно на улицу пасту и жену, ненастоящая это карбонара!

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 24.12.2017 - 23:24

+Alexander Aleksandrovitch ))) Углежоги там вообще то и рядом не стояли ))) Единственный реальный факт, отраженный в документах - это блюдо впервые упоминается как еда для американских солдат в 1944 году. Т.е. до того ни в каких кулинарных книгах даже не мелькала. Всё остальное домыслы и попытки притянуть за уши похожие способы приготовления )

  • Ответить
Иван Помидоров 24.12.2017 - 12:52

Сыроеатписка! , как шутит Друже. А если серьёзно - что думаете насчёт риска сальмонелёза, который у яиц промышленного производства никуда не девается?

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 25.12.2017 - 13:51

+Иван Помидоров Я пренебрегаю этим риском, так же как и прочими, целиком полагаясь на производителя товаров. Не покупал никогда яиц у бабушек. Я вдумчиво отношусь к выбору производителя/поставщика товаров, а выбрав их больше не забиваю себе голову вопросами как проконтролировать качество продуктов. Т.е. контролирую не процесс выбора продукта, а процесс выбора поставщика.

  • Ответить
Иван Помидоров 27.12.2017 - 02:30

+COOLинарная ПРОпаганда Наверно, Вы правы. Только мой вопрос был не о количестве рисков от употребления яиц, а о том, что Вы думаете про это и как снимаете эти риски?

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 30.12.2017 - 01:02

+Иван Помидоров Почему вас пугает именно сальмонелёз? Есть ещё сотня чрезвычайно опасных факторов, которыми вы почему то пренебрегаете. Радиоактивное заражение, превышение ПДК вредных примесей, превышение химпрепаратов (в животоноводстве и птицеводстве закармливают антибиотиками чтобы предотвратить риск падежа скота и птицы) - тепловая обработка совсем не уменьшает этих рисков, а в некоторых случаях сильно увеличивает. И риск сальмонелёза далеко не на первом месте и даже не в первой десятке рисков.

  • Ответить
Дмитрий Александрович 27.12.2017 - 05:19

Приготовте пастрами

  • Ответить
Юрий Толкунов 28.12.2017 - 20:13

Некоторые повара считают, что настоящий вкус пасте придает обжаренный черный перец. Горошины кидаете на сковороду и греете пока они, горошины, не начнут расправиться и перекатываться по сковороде, потом крупно мелете, желательно в ступке и посыпаете. И в соус необходимо добавить немного оливкого масла, и отвара из под пасты, они вместе дают ту замечательный эмульсии: отвар, яйцо, масло, а связывает все сыр. Как-то так. По крайней мере так мы готовили у итальянцев на домашней кухне. За сливки действительно убивают.

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 30.12.2017 - 09:40

+MsDimaskas неверно говорить про обрусевший - в северной части италии очень активно используют сливки в соусах

  • Ответить
MsDimaskas 01.01.2018 - 19:37

+Юрий Толкунов Карбонара со сливками - это обрусевший рецепт )) Это как у нас в пельмени добавить фенхель или сельдерей ))

  • Ответить
<iframe src="http://alvamar.ru/embed?id=14282" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>