Рецепт карбонара с беконом без сливок
01:58
01:30
Рецепт кексов в формочках с начинкой
23.08.2018
06:07
07:30
Калачи на сметане в духовке рецепт
26.01.2018
У нас половины продуктов тупо нет или стоят они столько что проще землю есть
Землю жрет, помутнение случилось
чё ты несёшь?)))))
Кто ни будь ел растопленное сало с сырым яйцом? Вкусно? Я думаю что нет. А чтобы было вкусно, что надо добавить? Оттенить жирную составляющую кислинкой. Для этого в карбонару добавляется вино. И на этом точка. Сразу карбонара преображается в чудесный вкусовой букет. Проявляется вкус сыра, который был уничтожен салом и яйцом. Жареный бекон заиграл распустившимся вкусовым букетом. Осталось только наслаждаться вкусом мужского блюда карбонарой. P.S. Добавлять яичный белок это выпендрёж нововведений экспериментаторов, которые, как правило, только портят признанные рецепты.
спагетти класс
Великолепный рецепт, Дмитрий! Поэкспериментировав с мясной составляющей, можно подобрать своё ТО САМОЕ сочетание вкусов. Мне, например, очень понравилось, помимо панчетты (ну, свиного подчерёвка, в нашем случае) добавлять бараньи подкопчённые колбаски. И после обжарки сверху налить немного коньяка или виски. Фламбировать. А дальше всё, как в видео. Это даёт невероятный благородный дубово-ореховый оттенок в блюде. Даже если сыры не пекорины и не пармезаны, а просто полутвёрдые ноунейм Российские или Белорусские )))
ишак
А разве не нужно бекон на оливковом масле обжаривать? Я без претензий, просто интересно Ваше мнение
по желанию. Обжарка в масле даёт возможность получить более хрустящий бекон
А если сальмонелла в яйцах?
продолжаю ржать))))
ржу поедая макароны))))
Суп министроне и сырный
Там белок не нужен. Он в отличие от желтка - тяжёлый и не обволакивает почти. Будет стекать на дно тарелки.
где взять пекорино романо и панчетту?)) в наше нелегкое время.чем бы заменить это чудо!
Отличный рецепт. Вкуснотища. (довольно поглаживая брюхо)
Дмитрий отлично! Извините что не ставлю лайк за сладкие блюда (замечание не про этот ролик).не мое это. Отличный канал, мне до Вас года.или лет))))
Моё мнение. Я бы хотел, чтобы вы добавляли немного истории в блюда. Ваши видео интересны, вы как главное лицо, приятны, да и пробуете вы достаточно аппетитно, уже хочется есть))). Но вот ваши ролики жидкие. А вся эта кухня, высокая, вкусная, разная имеет исторические корни. В основном это бедняцкая еда, процентов на 80, но уже улучшенная и переделанная в наше время.
Спасибо за рецепт, действительно хороший его вариант. На будущее - хотелось бы увидеть на канале что-нибудь из сицилийской кухни - рыбу или морепродукты. А так - ещё раз спасибо за Ваш труд
Просто. Быстро. Вкусно. Спасибо за рецепт. Попробую повторить и побаловать своих домашних. Ну и повторение выложу у себя на канале. Я заметил два микрофона. Зачем?
у него не просто запись останавливается - у него и питание отключается.
попробую с другой картой. Спасибо.
+COOLинарная ПРОпаганда Думаю виной не сам рекордер а карта памяти.
+COOLинарная ПРОпаганда Я так и предположил что для подстраховки. Еще раз спасибо за рецепты.
+Роман Дьяков Один для записи на рекордер zoom h1, второй для записи на камеру. Рекордер регулярно стал барахлить (спонтанно отключается во время записи). Поэтому подстраховываюсь.
Опять Дмитрий забыл мазику ливануть, а так олично)
+Александр Кузнецов Толстовато, чай не у Обломова.
Спасибо за рецепт! Так и вижу усталого углежога, которому после смены подсовывают не альденте, со свернувшимся яйцом или, упаси Господи, со сливками - сразу в окно на улицу пасту и жену, ненастоящая это карбонара!
+Alexander Aleksandrovitch ))) Углежоги там вообще то и рядом не стояли ))) Единственный реальный факт, отраженный в документах - это блюдо впервые упоминается как еда для американских солдат в 1944 году. Т.е. до того ни в каких кулинарных книгах даже не мелькала. Всё остальное домыслы и попытки притянуть за уши похожие способы приготовления )
Сыроеатписка! , как шутит Друже. А если серьёзно - что думаете насчёт риска сальмонелёза, который у яиц промышленного производства никуда не девается?
+Иван Помидоров Я пренебрегаю этим риском, так же как и прочими, целиком полагаясь на производителя товаров. Не покупал никогда яиц у бабушек. Я вдумчиво отношусь к выбору производителя/поставщика товаров, а выбрав их больше не забиваю себе голову вопросами как проконтролировать качество продуктов. Т.е. контролирую не процесс выбора продукта, а процесс выбора поставщика.
+COOLинарная ПРОпаганда Наверно, Вы правы. Только мой вопрос был не о количестве рисков от употребления яиц, а о том, что Вы думаете про это и как снимаете эти риски?
+Иван Помидоров Почему вас пугает именно сальмонелёз? Есть ещё сотня чрезвычайно опасных факторов, которыми вы почему то пренебрегаете. Радиоактивное заражение, превышение ПДК вредных примесей, превышение химпрепаратов (в животоноводстве и птицеводстве закармливают антибиотиками чтобы предотвратить риск падежа скота и птицы) - тепловая обработка совсем не уменьшает этих рисков, а в некоторых случаях сильно увеличивает. И риск сальмонелёза далеко не на первом месте и даже не в первой десятке рисков.
Приготовте пастрами
Некоторые повара считают, что настоящий вкус пасте придает обжаренный черный перец. Горошины кидаете на сковороду и греете пока они, горошины, не начнут расправиться и перекатываться по сковороде, потом крупно мелете, желательно в ступке и посыпаете. И в соус необходимо добавить немного оливкого масла, и отвара из под пасты, они вместе дают ту замечательный эмульсии: отвар, яйцо, масло, а связывает все сыр. Как-то так. По крайней мере так мы готовили у итальянцев на домашней кухне. За сливки действительно убивают.
+MsDimaskas неверно говорить про обрусевший - в северной части италии очень активно используют сливки в соусах
+Юрий Толкунов Карбонара со сливками - это обрусевший рецепт )) Это как у нас в пельмени добавить фенхель или сельдерей ))