Рецепт белого домашнего вина из винограда

рейтинг: 4.75 - 404 голосов
Рецепт белого домашнего вина из винограда — Рецептомания
Комментарии пользователей
GDR 06.06.2018 - 07:15

Напівсолодке 3-5% з такого сорту теж хороше вийде вино? Не захоплюйтесь дуже солодким )

  • Ответить
Владимир Маер 07.06.2018 - 17:14

GDR Да, дело в том что приготовить хорошее сухое вино из белого винограда не так уж просто и совсем не просто его сохранить. В 50% случаях сухое вино заболевает. Поэтому я и советую сначала научится делать полусладкие и сладкие вина, а уж потом браться за сухие.

  • Ответить
GDR 10.06.2018 - 05:12

Владимир Маер а на відео що, ексклюзив?

  • Ответить
Владимир Маер 11.06.2018 - 23:02

GDR я делаю 80% сухих вин и всего лишь 20% полусладких.

  • Ответить
макс коловратов 09.06.2018 - 01:40

Доброго времени суток,ну подскажите неграмотному,я всё отцедил,добавил сахара и в первое и второе вино,брожение пошло дальше вину уже дней десять,как вдруг на втором вине брожение совсем прекратилось,и на первом заметно угасло. Как мне дальше поступать? снять с осадка и опять добавить сахар? или просто добавить ничего не перецеживая?

  • Ответить
Владимир Маер 11.06.2018 - 04:23

макс коловратов Чем дальше тем меньше нужно.

  • Ответить
Владимир Маер 13.06.2018 - 17:57

макс коловратов Сахар всегда добавляю только на вкус, делаю чуть слаще чем хочу получить конечный продукт.

  • Ответить
макс коловратов 15.06.2018 - 02:35

ну ролик увидел,а сахарометра у меня нету. Пропробую ещё сахара добавить. Только есть один нюанс с сахором же можно и перегрубить,то есть я,сегодня глянул уже почти не бродит,по вкусу сахара уже не присутствует,если ещё пол кг на 10л сладючее не станет? Или чем дальше тем меньше надо?

  • Ответить
Владимир Маер 17.06.2018 - 06:03

макс коловратов Ещё раз повторюсь, бытовой виномер показывает плотность жидкости, а не градусы и сахар им нельзя измерить ни то ни другое.

  • Ответить
макс коловратов 18.06.2018 - 11:51

ну вкус уже крепенький(второе вино) кислинка еле еле заметная,а виномер тонет показывает сахар 0 а спирт 12 оборотов то есть самое первое деление

  • Ответить
макс коловратов 10.06.2018 - 18:03

Доброго времени суток. А скажите пожалуйста,если балон 10 литров (сока) играет слабенько а рядом стоит баклашка 5 литров и очень бурно себя ведёт. Соку два дня и вторая перчатка уже лопается. Раствор абсолютно одинаковый.

  • Ответить
Владимир Маер 12.06.2018 - 21:43

макс коловратов Кислинка присутствует обычно когда дрожжи уже почти съели сахар. Проверьте дней через 7 наличие сахара в сусле, при необходимости добавьте сахар.

  • Ответить
макс коловратов 13.06.2018 - 22:50

смысл в том что сок бурлит как брага,и на второй день уже кислинка присутствует, а второе вино очень спокойное,я в первые,научиться хочу

  • Ответить
макс коловратов 15.06.2018 - 08:14

Я к сожалению поздно прочитал. Сейчас глянул - сок бурлит по хлеще браги,два дня от роду,а то,где я воды в мезгу добавил и сахар - вроде спокойно. Попробовал на язык(только сок) он сладковатый,но кислинка присутствует. это нормально или испортил?

  • Ответить
Владимир Маер 16.06.2018 - 15:17

макс коловратов Ну так сделайте обмен, пару литров из одной в другую и брожение выравняется.

  • Ответить
Юрий Железный 12.06.2018 - 01:52

при выделении углекислого газа, кислород никак не попадёт в бутылю,а как всю жизнь евреи,армяни и грузины делают вино,подматывают стрейч ленту?)обычная перчатка решает все проблемы на всех стадиях брожения

  • Ответить
Борис KIN 13.06.2018 - 09:04

Владимир скажите пожалуйста что мне делать?Собрал белый виноград ноа примерно 200кг. Дробил и оставил бродить.Забродило 3дня слил сок 150л.залил в бочку 200литровую и дальше оставил играть что мне дальше делать?Сколько сахара и воды добавить?А в слившего мезги залил 100л воды и добавил 20кг сахара и оставил бродить в кадке чтоб получил второй сорт.Подскажи по первому и по второму сорту что делать?Сахарийность виноградного сока изначально было примерно 22-24 мерил виномером.

  • Ответить
qqmistqq 16.06.2018 - 08:46

Владимир в 20 л бутыль вы сразу добавляли сахар или нет? Или ставили на первое брожение без сахара? А сахар добавили уже когда сняли с мезги? Именно про этот момент все запутанно.

  • Ответить
qqmistqq 18.06.2018 - 02:03

Спасибо большое за ответ

  • Ответить
Владимир Маер 20.06.2018 - 19:43

qqmistqq Сахар добавляем после снятия с мезги.

  • Ответить
Lawyer Farhad 18.06.2018 - 02:12

Носки снимай)) А так лайк!

  • Ответить
Roman Litosh 20.06.2018 - 00:29

Владимир, подскажите пожалуйста, поставил бродить вино (способ сок и отстоянная вода на мезге ), добавил сахар - пошло активное брожение первые пару дней, далее подзатихло. сок помутнел. Можете что-нибудь подсказать как быть и нормально ли это?

  • Ответить
Костя Каледин 21.06.2018 - 04:01

Я лентой горловину не обвязываю, а одеваю на крышку обыкновенный металлический хомут. Зажимает наглухо и служит долго.

  • Ответить
Павел Виноградов 22.06.2018 - 08:56

Из белых сортов так вино не делают, на мезге брожение не идёт.Для мускатных вин отдельный процес.

  • Ответить
Павел Виноградов 24.06.2018 - 18:57

Это ваше право делать или не делать, но вы же писали что экспериментируете а 20 лет ни чего нового, можно было в начале ролика сказать что есть 2 способа как делать белое вино из мускатных сортов.Этот способ для всех мускатных сортов белых, розовых и красных мацерация на мезге, только для красных дальше брожение с мезгой а для белых и розовых под пресс, потом отстаивание и снятия с осадка и на брожение чистый сок, внести закваску или чкд, для белых и розовых +14-16, а для красных +18-22, у красных на 2 день брожения после поднятия шапки отделить от косточек, вино будет нежнее и мягче вот почему для белых вин это важно, я даже любое красное десертное вино отделяю косточки. Я смотрел ваши ролики у вас больше про виноградарство чем о виноделии, какие у вас синие винные сорта.

  • Ответить
Владимир Маер 26.06.2018 - 16:40

Павел Виноградов Уже пробую 20 лет даже есть видео. Это одно из них.Если не сложно уточните о каком конкретно способе Вы пишите и хотите что бы я его попробовал.

  • Ответить
Павел Виноградов 28.06.2018 - 08:38

На ваших роликах вы пишите что экспериментируете, так попробуйте.

  • Ответить
Владимир Маер 30.06.2018 - 03:09

Павел Виноградов Согласен, а я делаю :)

  • Ответить
Павлик Морозов 24.06.2018 - 22:37

Вместо стрейч-ленты можно использовать краговую часть медицинской перчатки. Удобна тем, что получается многоразовая вещь, при необходимости можно быстро снимать и так же быстро устанавливать поверх гидрозатворной пробки. Уплотняет надёжно. Испытано.

  • Ответить
Алексей Сивачев 26.06.2018 - 11:29

Судя по его красному лицу, он умеет правильно сбраживать!))

  • Ответить
Guest 27.06.2018 - 23:11

тогда я неправильно сделала, я его слила второй раз, тк оно бродить перестало. а теперь то что делать. залила в бутыль обратно без осадка и что делать?

  • Ответить
Guest 30.06.2018 - 08:21

сколько должно бродить вино. первый раз после 3х недель сняли с осадка, добавили сахар, снова побродило, ок.2х недель. дальше что делать. на вкус сладкое. ставить снова на брожение или в прохладное место?

  • Ответить
Владимир Маер 02.07.2018 - 09:19

1 1 Сто значить ставить снова на брожение? Вино стоит до тех пор пока брожение полностью не прекратится, затем ещё 20 дней тихого( не заметного) брожения, а лишь затем в холод дней на 50-60.

  • Ответить
Тимур и его Команда 03.07.2018 - 05:02

Добавляя сахар нужно ориентироваться на вкус или проверь ть сахар прибором? Если прибором то какого уровня придерживаться?

  • Ответить
Владимир Маер 04.07.2018 - 11:57

Надёжнее проверять на вкус.Для прибора нужен опыт.

  • Ответить
BASOV EVGENIY 04.07.2018 - 17:35

Владимир 2 дня назад поставил вино на винные дрожи 18 л. идет брожение сегодня отжал 10 л свежего.Хочу в свежий сок долить забродивший из 18 л. Вопрос в том что бутыль с сброженным соком будет стоять полупустая еще дня 3-4 пока,не доберу сок с мезги.Как считаешь нет ни чего страшного в этом?Заранее спасибо.

  • Ответить
BASOV EVGENIY 06.07.2018 - 09:55

+Владимир Маер За скорый ответ,палец с меня и подписка с 2-х каналов.

  • Ответить
Владимир Маер 08.07.2018 - 22:42

При активном брожении ( первые 10 дней) не страшно.

  • Ответить
Александр Богословский 07.07.2018 - 08:57

Добрый день!Делаю параллельно сухое красное вино. По технологии на 14 день вино отыграло до 0 % сах, снято с осадка 8 л вина в 10 л бутыле. Вкус приятный терпкий поставлено на улучшение. Нужно ли предпринимать какие-либо действия: нагревать до 60 оС или что-то ещё?

  • Ответить
Владимир Маер 09.07.2018 - 15:56

Если вкус Вас устраивает, то я бы ничего не делал, ну разве что две вещи :1. Опустил бы в темный холодный подвал.2 Для сухиго вина - дабы не пошла белая пленка на поверхности вина, сделал бы серную пробку или попросту добавил граммов 100 на 3-5 литров домашнего дисцилята 90 С.( но это уже по желанию) Просто сухие вина очень подвержены болезням из за малого содержания спирта и многие виноградари его пастеризуют - я не пастеризую.

  • Ответить
Jorik Clagkii 08.07.2018 - 18:52

при брожении мякоть сильно поднимается, место много сверху оставлять?

  • Ответить
Владимир Маер 11.07.2018 - 07:54

Да сильно, нужно как минимум четверть бутля оставлять, иначе через верх попрет.

  • Ответить
Jorik Clagkii 10.07.2018 - 07:48

сладкое

  • Ответить
Jorik Clagkii 12.07.2018 - 21:22

добрый вечер, вино с мякотью которое без воды сахар надо добавлять?

  • Ответить
Владимир Маер 14.07.2018 - 03:43

Все зависит от того какое вино Вы делаете, если сухое - то нет, если десертноеили сладкое и полусладкое - тогда да.

  • Ответить
<iframe src="http://alvamar.ru/embed?id=26629" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>