Пшеничный хлеб это белый или черный

рейтинг: 4.85 - 1870 голосов
Пшеничный хлеб это белый или черный — Рецептомания
Комментарии пользователей
Эльвира Салихова 06.09.2018 - 02:34

Здравствуйте, Ирина! Скажите,пожалуйста,можно ли пшеничную цельнозерновую муку использовать? Заранее спасибо.

  • Ответить
lorsi es 09.09.2018 - 00:57

Cегодня все получилось точно такой же хлебушек как у Вас Такой же ноздристый - суперю Форму под выпечку взяла рыбную сковородку она овальной формы и поэтому получилось очень здорово. Спасибо огромное.

  • Ответить
laramers 11.09.2018 - 02:50

Уважаемая Ирина скажите пожалуйста модель и изготовитель вашей утятницы.

  • Ответить
Готовим с Ириной Хлебниковой 12.09.2018 - 04:05

Вы извините, ей уже лет 10, не смогу ответить

  • Ответить
Галина Шуб 13.09.2018 - 22:02

Ничего не понимаю про выпечку хлеба. Нагородили так,что только вы понимаете. Утятница,гусятница-кошмар.

  • Ответить
Александра Иванова 15.09.2018 - 06:27

А сахар или мед?

  • Ответить
Ленчик Скитова 17.09.2018 - 22:57

Огромное спасибо за Ваши видео! Научилась многому у Вас! Сегодня испекла французский белый хлеб, ржаной подовой и пирожки на закваске.И всё получилось, хотя закваска у меня всего месяц))).

  • Ответить
Макс Любимов 20.09.2018 - 04:03

Я выращиваю ржанную закваску,а потом пеку хлеб из 4 муки: ржаной, пшеничная (2сорт) овсяная,гречневая,добавляю молотые семя льна и кунжута,хлеб идёт на ура!

  • Ответить
Natalie Langolf 21.09.2018 - 12:56

Спасибо большое за содержательне видео. Да Благословит вас Господь.

  • Ответить
Natalie Langolf 23.09.2018 - 09:18

Наслаждаюсь тем как вы готовите хлеб и закваску. Испекла свой хлеб без рецептов, так как пеку хлеб и булочки с кунжутом и семечками и.т.д.уже очень давно. Но хлеб пеку на дрожжах. Уже однажды вывела закваску и пробовала печь хлеб на закваске.Но потом ее выбросила. Наверное когда нибудь сделаю закваску по вашему рецепту.👍👍👍

  • Ответить
Natalie Langolf 25.09.2018 - 14:29

Наталья Шишкина Добрый вечер Наташенька. Спасибо большое. Вывела новую закваску. Воспользовалась другим методом закваски все получилось и теперь поняла принцип работы закваски Спасибо еще раз.

  • Ответить
Наталья Шишкина 27.09.2018 - 18:37

Наталия, А вы попробуйте смешивать закваску и дрожжи. Я остановилась на таком варианте хлеба. Правда пеку в хлебопечке.

  • Ответить
Виктория Ленточкина 25.09.2018 - 14:06

Мой хлеб в конце просто расползся по столу блином((((( в духовку уже отправился плоский большой блин, но он поднялся, но форму не держит((( почему?

  • Ответить
Готовим с Ириной Хлебниковой 28.09.2018 - 12:38

причина может быть в слабой клейковине муки, либо Вы его передержали на расстойке

  • Ответить
Мария Христиченко 27.09.2018 - 05:55

А если из такого теста делать булочки, тесто на каком этапе разделить!

  • Ответить
Готовим с Ириной Хлебниковой 28.09.2018 - 07:13

на этапе формовки

  • Ответить
ю ю 30.09.2018 - 05:45

Один к одному это допустим 50 гр закваски, 50 муки и 50 воды? Делаю ржаную закваску по вашему рецепту. Ей уже 5 дней. Пузырится, увеличивается в 2 раза. Она считается уже зрелой?

  • Ответить
Ольга Амбарцумова 02.10.2018 - 03:57

Ура ура ура, этот хлебушек у меня будет готов через 10 минут. Надеюсь, что всё получится, потому что ошибок я наделала. ужас сколько. А ведь по десять раз смотрела каждый момент. В итоге соль положила сразу с мукой, потом офигеть как переживала. Потом, когда на два часа надо было оставить, я недосмотрела, что через час потянуть, в итоге потянула только через 1.35, потому оставила еще на час. Вот уже плита пищит, пойду смотреть. Спасибо вам, Ирина!

  • Ответить
Ольга Амбарцумова 03.10.2018 - 20:44

уже прочла ваш комментарий про бумагу, буду иметь в виду.

  • Ответить
Ольга Амбарцумова 04.10.2018 - 23:45

Нда, получился классный, но вот пергамент приклеился к донышку намертво(( Не знаю, может надо было его маслом смазать, этот пергамент? qwrDC5npfSlDclLo7nt2aKbcsq0 - вот вид сверху. а вот снизу - 31Q_d0kByDDkRQl_ezQPfI-9faY И пока не знаю, как на вкус, пробовать буду через часок (с бумагой, да) :)

  • Ответить
Star Conflict Kotinroll 03.10.2018 - 13:09

Пересматриваю Ваши ролики, и пришёл к мнению, что Теста, как и Опары не выброжены, от этого и очень долгая расстойка перед выпечкой. Стандарт подъёма тестовых заготовок 40мин-1 час, зависит от Сорта продукци. На предприятия расстойка заготовок по 2-3 часа не допустима, так, как потребуется очень большое количество форм и места в расстоичных камерах. А так, же качество продукции желает быть лучшим. У вас очень слабый подъём из - за того, что вы используете густые закваски, и даже добавление дрожжей Вам не помогает, стоит задуматься. А так, же Опары, делайте 1к 1му Мука и Вода, и вы увидите результат! Удачи и всего Вам Хорошего.

  • Ответить
Tracy Scot Datemasch 05.10.2018 - 03:36

Ирина подскажите пожалуйста какая может быть причина. Мой хлеб не такой высокий как ваш. Все дела как по вашему рецепту. Списибо

  • Ответить
Любовь Дегтева 06.10.2018 - 19:28

А сахара совсем не ложите?

  • Ответить
Alina Schallhart 08.10.2018 - 13:27

Шедевр! К сожалению такой печь каждый день не сможешь 😟

  • Ответить
Нино Халиева 10.10.2018 - 09:05

здравствуйте,всегда пеку по Вашим рецептам. Все,всегда супер, даже на работе применяю,я повар. Но на сей раз, что то пошло не так, хлеб поднялся,пористый, но не вкусный, кислый, не чувствуется соль, сказывается отсутствие сахара. Закваска у меня на ц/з муке(пшеничная) может в ней проблема? но тесто подошло хорошо,значит зрелая. Скажите,а ваш хлеб,по этому рецепту какой на вкус получается?

  • Ответить
Marina Bodrova 11.10.2018 - 21:02

Добрый вечер! Испекла хлеб по вашему рецепту, спасибо большое, хлеб получился очень вкусный.

  • Ответить
Евгения Дмитриева 13.10.2018 - 06:57

А можно не накрывать сверху, когда в духовку ставишь?

  • Ответить
<iframe src="http://alvamar.ru/embed?id=57872" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>