Приготовить буженину из свинины в духовке

рейтинг: 4.9 - 4916 голосов
Приготовить буженину из свинины в духовке — Рецептомания
Комментарии пользователей
Виталий Логачев 14.06.2018 - 12:58

Приготовил буженину. Вероятно все, что Вы говорите справедливо для бОльшего куска. У меня был 1,5 кг. От 65 до 70 градусов при температуре духовки 200 нагревался 12 минут. Вкусно, но несколько жестковато. М.б. меньшие куски нужно начинать не с 95, а с 90 градусов или последние 20 минут не 200, а 180. Подскажите, пожалуйста. А маринад - просто бомба. Замариновал так стейки из грудинки (7х5х1,5 см) 25 мин при 200 гр. - Просто объедение! Спасибо.

  • Ответить
Виталий Логачев 16.06.2018 - 00:19

Большое спасибо.

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 17.06.2018 - 18:54

чем меньше куски, тем ниже температуры. Полтора кг можно вообще с 80ти начинать греть

  • Ответить
Виталий Логачев 17.06.2018 - 04:46

Большое спасибо за рецепт. Мясо еще не готовил, а вот картошку, правда в аэрогриле -да (предварительно около 1 часа выдержал картошку в маринаде ). Правда немного спутал Ваши рецепты и добавил в нее еще тимьян. Вкуснятина!

  • Ответить
Denis Ponk 18.06.2018 - 21:30

подскажите сколько маринада залить шприцом 2 кг свинины

  • Ответить
dkladov 20.06.2018 - 22:00

Здравствуйте! Если у меня окорок без шкуры и слой жира очень тонкий, как сохранить верхнюю часть мяса чтобы не сгорела и не пересохла? Можно накрыть фольгой или есть другой способ?

  • Ответить
dkladov 23.06.2018 - 14:29

COOLинарная ПРОпаганда Спасибо!

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 26.06.2018 - 05:49

фольга

  • Ответить
Mr Замполит 23.06.2018 - 19:29

Нежнейшееее

  • Ответить
Марина Николайчук 24.06.2018 - 23:38

Обалденное видео. Попробую приготовить.

  • Ответить
Андрюс андроид 26.06.2018 - 11:57

Приготовил на день рождения сына. Просто огонь! Гости соблюдающие предрождественский пост обьявили меня змеем искусителем 😂

  • Ответить
сила в правде 28.06.2018 - 03:01

Восьмой день месячной диеты-совсем не хочется буженины!

  • Ответить
александр глазков 29.06.2018 - 16:59

смотри,а то за слово нежнейшее страйк получишь от друже)))))

  • Ответить
Vlag Tokm 02.07.2018 - 00:20

Рецепт очень понравился в рассол я добавляю перец Чили мускатный орех кариандр и специи заливаю горячей водой Когда настроился добавляю соль и шприцах ваш совет

  • Ответить
Карина Багратуни 04.07.2018 - 09:18

Дело в том,что я ввожу чеснок до середины филе, а на некоторых видеорецептах буквально на поверхности. Спасибо за ответ

  • Ответить
Карина Багратуни 07.07.2018 - 06:02

Дмитрий, скажите, пожалуйста,на какую глубину Вы шпигуете окорок чесноком.

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 08.07.2018 - 13:45

не измерял никогда

  • Ответить
Dennis G 08.07.2018 - 16:41

Маленькая отсебяшка, отнюдь не умаляющая, а только дополняющая Ваш рецепт: Виктор, Вы сказали, что главным препятствием к использованию мясного сока из-под Вашей буженины Вы видите в чрезвычайной концентрации соли. Так есть продукт, который соль очень любит - это рис, и Вы это знаете не хуже нас. А свинина с рисом (и, может, с овощами), приготовленным не на воде, а на таком мясном соке - тоже неплохое сочетание! Спасибо!

  • Ответить
Готовим С Артёмом 11.07.2018 - 16:13

У меня рецепт проще

  • Ответить
Евгений Александрович 14.07.2018 - 05:11

Озвучьте пор фавор название магазина где можно купить данный термометр.

  • Ответить
Евгений Александрович 16.07.2018 - 12:43

дык то ебей,а я про Jysk. в общем в леруа в итоге нашел,но не понятно по фото,только щуп видно. ficha-tecnica

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 19.07.2018 - 12:41

ну вот первый попавшийся продавец на ебее -

  • Ответить
Евгений Александрович 21.07.2018 - 09:36

Давно наверное дело было? На сайте Jysk поиск термометра результатов не дал :(

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 23.07.2018 - 16:12

на ебее или алиэкспресе - искать термометр для мяса wifi Я покупал в офлайне - в Jysk

  • Ответить
Людмила Бокова 16.07.2018 - 15:07

Собираюсь сделать буженинку на новый год.Колбаску я по Вашему рецепту делаю,супер.Спасибо Вам.

  • Ответить
Тамара Столбушинская 18.07.2018 - 08:29

Дмитрий! вы потрясающий кулинар! все ваши рецепты -ПРЕВОСХОДНЫЕ!Браво!

  • Ответить
Лоцман Севастопольский 19.07.2018 - 10:04

Крайне мало соли.100 грам на литр воды при жидком засоле.

  • Ответить
Лоцман Севастопольский 20.07.2018 - 13:36

Делал по вашему рецепту несколько раз и всё же склонился к большему количеству соли.Спасибо.

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 21.07.2018 - 22:38

это не ветчина.

  • Ответить
Илюха Шилов 21.07.2018 - 03:38

О е е е ей

  • Ответить
Анна Игоревна 23.07.2018 - 19:07

Дмитрий здравствуйте. Скажите, у Вас там свинина совсем без сала? Тем более задняя ляшка

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 24.07.2018 - 22:52

какую я заказываю мяснику, такую он и привозит

  • Ответить
<iframe src="http://alvamar.ru/embed?id=42303" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>