Мясо холодного копчения в домашних условиях

рейтинг: 4.7 - 845 голосов
Мясо холодного копчения в домашних условиях — Рецептомания
Комментарии пользователей
андрей калабин 27.11.2017 - 10:26

подскажите.36 часов непрерывного копчения или с перерыами?

  • Ответить
У Рябинки 29.11.2017 - 21:17

коптил 36 часов, интервал подачи щепы на дымогенераторе ставил 12 минут

  • Ответить
андрей калабин 02.12.2017 - 13:20

часов наверно )))))

  • Ответить
У Рябинки 03.12.2017 - 22:07

коптил непрерывно интервал подачи щепы ставил 12 минут

  • Ответить
Мишаня Алексеев 28.11.2017 - 17:02

А как после копчения сушить мясо 8-10 дней? На улице в прохладном месте или как?

  • Ответить
У Рябинки 01.12.2017 - 01:50

мясо вялится в прохладном месте, в моем случае в холодильнике

  • Ответить
Татьяна Григорьева 01.12.2017 - 00:28

Просмотрела много рецептов, Ваш понятный и похож на то, что я ищу. А ищу я рецепт сырокопченого окорока, который делал мой дед к каждой Пасхе. Я тогда была ребенком и жили мы в Закарпатской области в городе Мукачево, там такой окорок традиционно все делали к Пасхе, но тогда ни о каких рецептах не думалось. а сейчас все старшие родственники умерли, живые не общаются с москалями. Этот рецепт похож на дедушкин шовдарь, только Вы вырезаете кость, а на Родине делали целиком, Может знаете, как делать, или хотя-бы где можно узнать? Буду очень благодарна за помощь!

  • Ответить
У Рябинки 02.12.2017 - 01:18

Я делал рулет поэтому вырезал кость. Если с костью называется окорок тамбовский. Окорок делается также как и рулет только кость не вырезается.

  • Ответить
Eugeny Tolmachev 02.12.2017 - 05:12

Хороший окорок получился.

  • Ответить
Анатолий Тищенко 04.12.2017 - 06:43

по всей видимости в подготовке рассола допущена ошибка ( вместо нитритной соли используется повареная соль)

  • Ответить
У Рябинки 06.12.2017 - 19:13

Рассол делается именно из нитритной соли

  • Ответить
Hawk 06.12.2017 - 01:57

Да видно и вправду в жизни всегда есть место подвигу есть сырое мясо

  • Ответить
Иван Бодрый 07.12.2017 - 14:05

Ну и где ссыла?

  • Ответить
У Рябинки 09.12.2017 - 04:31

Можете купить здесь там не выложена она. однако можно взять дешевле написав в контакты или позвонив по телефону

  • Ответить
Irina Fomina 08.12.2017 - 14:26

ебать ебать как всё это долго,с голодухи подохнешь.

  • Ответить
Наталья Хорошилова 10.12.2017 - 15:48

Добрый день! Очень понравился рецепт, но немного не понятно, где и как выдерживается мясо еще 3 дня после посола, поясните пожалуйста

  • Ответить
TheVasya 11.12.2017 - 17:21

рассол слить. и три дня в холодильнике.

  • Ответить
Andrey Migalnikov 13.12.2017 - 06:52

Ел такое мясо в детстве, долго не мог найти на ютубе рецепт и хотя бы что-то похожее, а у вас прям супер, то что надо!

  • Ответить
Skipper K 14.12.2017 - 12:14

Вот он почти родной рецепт! Видно по цвету и структуре мяса, то что надо! Классно!

  • Ответить
<iframe src="http://alvamar.ru/embed?id=12358" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>