Курица в автоклаве рецепт

рейтинг: 4.8 - 132 голосов
Курица в автоклаве рецепт — Рецептомания
Комментарии пользователей
Лариса 19.05.2018 - 11:29

РЕЦЕПТЫ КЛАССНЫЕ Я ТО ЖЕ ДЕЛАЮ ТАКУЮ ТУШЕНКУ С УВ ЛАРИСА ДАВАЙТЕ ДЕЛИТСЯ ИФОРМАЦИЯМИ И РЕЦЕПТАМИ

  • Ответить
Alex Ono 22.05.2018 - 09:45

Спасибо за визит) С удовольствием зайду к вам!

  • Ответить
TOTA ТВ 21.05.2018 - 06:49

А ты не пробовал добавить томат

  • Ответить
Alex Ono 24.05.2018 - 03:10

В куриную тушенку не добавлял, хотя мысля такая есть в будущем попробовать. В рыбную тушенку и в каши разные добавлял томатный соус - очень неплохо получается.

  • Ответить
vladimir bashlaev 22.05.2018 - 07:39

добрый день дорогой друг вчера сделал тушонку по твоему рецепту получилось всё просто идеально как по соли так и по готовности спасибо а рецепт и всего хорошего

  • Ответить
Alex Ono 25.05.2018 - 04:14

На здоровье!

  • Ответить
Sergey Severov 23.05.2018 - 08:54

Молодец! Но почему сплошные эксперименты? Количество мяса, закладываемого в банки давно определено и его порционирование легко осуществить с помощью весов. С гречкой- тоже самое: 100гр речки, 100 гр мяса, бульон(вода) и специи. Есть отличный справочник по консервированию под редакцией Рогачёва (в 4 томах) .

  • Ответить
Alex Ono 25.05.2018 - 06:07

За подсказку про справочник спасибо. А эксперименты чаще всего от того, какие ингредиенты есть в наличии в данный момент, или мысль какая-нибудь придет :-)

  • Ответить
Мустафа Алтай 24.05.2018 - 20:03

Молодец, мужик! Уважаю таких людей!

  • Ответить
Alex Ono 26.05.2018 - 01:50

Благодарю!

  • Ответить
Dmitry St 27.05.2018 - 14:54

собрался сегодня делать по вашему рецепту! Подскажите, вы кости оставляете или мясо срезаете? грудку кладете или нет? Если с грудкой, то не получается тушенка жесткой и сухой? Кости если оставляете, то становятся ли они потом мягкими?

  • Ответить
Alex Ono 30.05.2018 - 09:19

О, это вообще супер!

  • Ответить
Dmitry St 31.05.2018 - 16:01

Alex Ono непременно. Но это только осенью. И вместо курицы будет индейка :)

  • Ответить
Alex Ono 02.06.2018 - 06:26

Да, соль и перец - это всегда по вкусу :-) Рад, что у вас все получилось. Попробуйте с кашами + курица поэкспериментировать. Очень неплохо выходит.

  • Ответить
Dmitry St 04.06.2018 - 02:22

Доброго дня! наконец опробовали! Результатом остались очень довольны. Все таки своя курица есть своя! Но на наш вкус показалось слишком мало соли и перца. Дозу будем увеличивать минимум вдвое :). И жир который остается при разделке курицы, будем наверное отправлять тоже в банки.

  • Ответить
Alex Ono 06.06.2018 - 18:43

Понимаю))) Это же заготовка, а не то, что надо сразу открыть))) Надеюсь, что внешний вид будет соответствовать содержимому. Отпишитесь попозже, когда попробуете. Думаю и мне, и моим зрителям будет интересно узнать как у Вас получилось.

  • Ответить
Африкан Иванович 28.05.2018 - 18:02

ок! отличный рецепт, лайк и подписка! Пописывайся ко мне!

  • Ответить
Александр Илащук 30.05.2018 - 09:57

скажите пожалуйста не которые с перва чем мясо кладут в банку налевают бульен, воду, чуть,чуть или ст.л.подсолнечнего масло, насухую нельзя. а у вас такого нет все на сухую или вы это не снимали?

  • Ответить
Alex Ono 01.06.2018 - 18:45

Я здесь ничего не добавляю в тушенку, кроме мяса и специй. По этому рецепту получается мясо в собственном соку. Но если Вы будете делать, например, только из куриной грудки (там мясо сухое), то лучше добавить немного подсолнечного масла, а еще лучше - куриного жира.

  • Ответить
Виктор Бунковский 01.06.2018 - 05:53

Добрый день, у меня при приготовлении попала вода под крышки, использовал простые закатывал ключом, по окончанию автокловирования все крышки на месте но когда открываешь банку чувствуется запах газа.

  • Ответить
Закрой свое поддувало 04.06.2018 - 02:49

120 градусов нужно,в скороварке 115 гр.

  • Ответить
Alex Ono 06.06.2018 - 11:52

При таком давлении достаточно 110-112 градусов.

  • Ответить
Привалов Евгений 06.06.2018 - 16:25

Здравствуйте! Подскажите почему у меня получилась вся свиная тушенка не желированная (жидкая)?

  • Ответить
Alex Ono 07.06.2018 - 21:40

Удачи Вам!

  • Ответить
Привалов Евгений 10.06.2018 - 19:53

Спасибо. Поставил в холодильник все банки. Жду результат. ( грешу на то что мясо было из морозилки, я его разморозил и из него готовил тушенку, было очень постное.

  • Ответить
Alex Ono 12.06.2018 - 11:13

Кстати, свинина, которую Вы использовали хоть немного имеет жира, то он должен застыть через некоторое время. Насчет желирования не знаю, но жидкой тушенка у Вас в таком случае не будет.

  • Ответить
Alex Ono 14.06.2018 - 01:48

Попробуйте в холодильник банки поставить на пару дней. Размороженное мясо я лично для тушенки стараюсь не использовать. Дело в том, что при заморозке мяса в его тканях замерзают кристаллы воды. При размораживании они разрушают ткани и вместе с водой вытекает мясной сок и полезные вещества. Но соседи как-то попросили сделать и принесли размороженное мясо (правда была говядина), но все получилось нормально.

  • Ответить
Привалов Евгений 15.06.2018 - 07:24

Куринная получилась СУПЕР. А вот свиная жидкая. даже расстроился. Пробовал на куринной 5 банок, а свиная все 21 банок жидкие.

  • Ответить
Лео Сергеевич Кудасов 09.06.2018 - 13:24

что от курицы идет у Вас на тушенку только бедра и крылья?

  • Ответить
Alex Ono 12.06.2018 - 05:59

+Лео Сергеевич Кудасов Да не за что )

  • Ответить
Лео Сергеевич Кудасов 14.06.2018 - 08:22

спасибо!

  • Ответить
Alex Ono 16.06.2018 - 23:44

Идут абсолютно все части курицы. Единственное, я стараюсь освобождать курицу от печени. Специалисты с опытом говорят, что тушенка может от этого вздуваться.

  • Ответить
Лео Сергеевич Кудасов 12.06.2018 - 09:03

скажите, какое время можно хранить тушенку из автоклава

  • Ответить
qs w 15.06.2018 - 06:53

А в каких условиях (при какой температуре) хранить? В холодильнике, или можно в комнате?

  • Ответить
Лео Сергеевич Кудасов 17.06.2018 - 16:24

спасибо

  • Ответить
Alex Ono 18.06.2018 - 23:05

Гарантировано - 2 года. Две банки как-то оставил для эксперимента. Открыл через 3,5 года. Одна была нормальная, вторая испорчена.

  • Ответить
Saniya saniya 14.06.2018 - 19:46

блин тоже хочу. но у меня такое нет автоклава

  • Ответить
Alex Ono 17.06.2018 - 08:55

Автоклав можно купить. На рынке сейчас их должно быть много.

  • Ответить
ВЗРЫВНОЙ ПАЦАН 17.06.2018 - 04:32

Супер! А косточки куриные получаются мягкими?

  • Ответить
Alex Ono 19.06.2018 - 05:37

В общем мелкие косточки мягкие, а покрупнее - потверже. Но это и хорошо - кости лучше все же не есть, надо и собачке что-то оставить :-)

  • Ответить
Александр Ковальчук 18.06.2018 - 17:08

Это вообще класс! Спасибо, огромное удовольствие получили. Когда дегустация будет?

  • Ответить
Alex Ono 20.06.2018 - 23:25

Спасибо!

  • Ответить
Mila Raido 20.06.2018 - 11:57

А не пробовали овощи делать а автоклаве? Помидоры, кабачки, огурцы? Информации и рецептов практически нет.

  • Ответить
Alex Ono 22.06.2018 - 09:18

Меня часто это спрашивают :-) Пробовал, конечно. Делал кабачковую икру - отлично получается, есть у меня на канале спаржевая фасоль. Будет видео кабачков обжаренных кружочками в томатном соусе, только времени не хватает монтаж сделать. А вот помидоры, огурцы я не вижу особого смысла через автоклав пропускать. Дело в том, что для вывода его на режим нужно 2-3 часа нагревать. За это время можно несколько партий помидоров закатать по обычному рецепту. У меня много рецептов закруток на зиму, которые делаются не очень долго и могут храниться при этом более года. Недели три назад горошек консервированный нашли в погребе еще за 2013 год, открыли - отлично!

  • Ответить
vitaliymkua 23.06.2018 - 07:11

А не пробовали овощи делать а автоклаве? Помидоры, кабачки, огурцы? Информации и рецептов практически нет.

  • Ответить
Alex Ono 25.06.2018 - 02:46

Видео кабачков снято еще в прошлом году, но не обработано. К сожалению времени нет совсем смонтировать. Думаю, что будет не раньше, чем через месяц с учетом того, что новое видео я выкладываю раз в неделю. Не знаю как у вас, а нас сезон кабачков еще не начнется :-) Видео по помидорам я посмотрел. И все же думаю, что использовать автоклав нецелесообразно, потому что для вывода самого автоклава на режим автоклавирования (110-112 градусов при соответствующем давлении) необходимо 2-3 часа (!) его нагревать. А потом только 10-15 минут автоклавировать. За это время можно приготовить несколько партий помидоров и огурцов традиционным способом. Насчет фруктов и ягод - пробовал вишню в собственном соку. Результат предсказуемый - без автоклава быстрее и процесс легче контролировать. В автоклаве чуть передержал и получил пюре. Ведь там даже рыбные косточки совершенно мягкими становятся, да и не только рыбные. Как-то делал ребрышки свиные, чуть передержал и тоже можно было с костями кушать :-)))

  • Ответить
Alex Ono 26.06.2018 - 21:23

Конечно, пробовал. Даже видео есть спаржевой фасоли в автоклаве. Будет попозже видео кабачков обжаренных кружочками в автоклаве - очень вкусно получается. Помидоры и огурцы в автоклаве абсолютно смысла нет делать - из них в конечном итоге получится пюре :-) Очень хорошо получается кабачковая или баклажанная икра. А вот парочку салатов обычных пробовал через автоклав пропустить - результат получился хуже, чем без него. Все дело в том, что салат при приготовлении уваривается, лишняя влага испаряется. В герметичной банке все в собственно соку готовится. в общем технология приготовления другая.

  • Ответить
Николя Петрунов 25.06.2018 - 09:19

Спасибо за ответ. Жду новые ролики.

  • Ответить
Alex Ono 27.06.2018 - 21:38

+Николя Петрунов Дополню свой ответ по поводу хранения. Потерял мысль в процессе написания ответа - больше года редко получается сохранить по причине быстрого съедания :-))) Спасибо за внимание к моему каналу.

  • Ответить
Николя Петрунов 27.06.2018 - 18:56

И умения вопрос? Сколько можно хоронить тушенку или консерву у меня хранятся уже год крышки заржавели пришлось мазать силедолом. Как у тебя?

  • Ответить
Alex Ono 29.06.2018 - 09:45

+Николя Петрунов Храню в погребе на даче. Погреб у меня хороший, крышки не ржавеют. Домой привожу небольшими партиями.

  • Ответить
Alex Ono 30.06.2018 - 10:40

+Николя Петрунов Больше года редко получается сохранить. Одна банка куриной тушенки хранилась более 3 лет, с виду была нормальная, но когда открыл, увидел плесень, хоть и запах тоже был нормальный. Так что, думаю хранить можно год-два не больше.

  • Ответить
<iframe src="http://alvamar.ru/embed?id=12698" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>