Как правильно пожарить окорочка на сковороде

рейтинг: 4.8 - 669 голосов
Как правильно пожарить окорочка на сковороде — Рецептомания
Комментарии пользователей
Людмила Комас 11.05.2018 - 05:48

Оля! Огромное Вам спасибо за аппетитный рецепт! Извините, но мне почему-то захотелось с Вами поделиться своим. Иногда так случается, что жаренного нельзя, а аппетитной корочки очень хочется))) Не знаю, может в умных кулинарных книгах про такое написано, но, честное слово - придумала я это сама еще в пору студенческой юности. Это типа рецепта для ленивых, но очень вкусно, хоть и просто. В общем, не обессудьте: Я беру бедрышки или ножки, делаю ножем с острым кончиком в них дырки и закладываю туда кусочки свежего чеснока, нарезанного тонкими пластинками. Дно судка, или противня с бортами высотой около 3-4 см густо натираю сливочным маслом (если совсем ленюсь, то выкладываю масло тонюсенькими кусочками, по бедной молодости брала маргарин, но с маслом все же гораздо вкуснее). Потом выкладываю подготовленную курицу. Все это слегка солю и присыпаю красным молотым перцем, соль и перец слегка втираю в шкурку. Соли и перца использую совсем немного, чтобы шкурка только порозовела. Заливаю обычной холодной водой до края бортов, чтобы курица только-только покрылась, и ставлю в холодную духовку. Потом ее включаю. Температуры не знаю, потому что духовка у меня еще бабушкина - электрическая, советского образца. Пробовала готовить даже в духовке печки - тоже хорошо, но немного дольше. Готово блюдо тогда, когда вода почти выкипит, и бульона останется около 1 см. Пару раз за время готовки надо открыть и полить курочку этим бульоном, чтобы верх не пересыхал. Как-то я готовила это в современной газовой духовке, но или температуру не рассчитала, или курица жесткая попалась, но пришлось подлить воды и повторить процедуру. А так обычно хватает того времени, что надо на выпаривание 2,5 см жидкости. Курица должна получиться такой мягкой, что мясо отстает от косточки при нажатии ложкой, а корочка сверху - аппетитно хрустящей. То ли варенная, то ли жаренная, то ли печеная - не понятно))) Оставшийся бульон можно использовать для заправки картошки-пюре или варки риса. Очень надеюсь, что Вам понравится мой предельно простой рецепт)))

  • Ответить
Ольга Папсуева 13.05.2018 - 04:55

Спасибо, Людмила! Это вкусно, просто и быстро, Вы поделились хорошим рецептов, спасибо Вам! Поздравляю с наступающим днем 8 Марта! Счастья, здоровья, удачи! Будьте любимы, жданны и желанны!

  • Ответить
Людмила Комас 16.05.2018 - 02:12

.курицу на противень кладу шкуркой вверх)))

  • Ответить
Мама Дочки 13.05.2018 - 14:36

Я всегда в духовке пеку

  • Ответить
Готовить просто с Люсьеной 16.05.2018 - 12:17

Ольга, здравствуйте!) Обратила внимание, что на Вашем канале, хоть и есть трейлер, но ему уже пора уступить новому, красивому!). А давайте сделаем бартер: Мы (с супругом), сделаем для Вас трейлер Вашего канала, а Вы вставите в одно из своих кулинарных видео, видео рекламу моего канала Готовить просто с Люсьеной (в начале, секунд на 15-20), за кадром наговорив буквально 3-4 фразы, обо мне. Как раз для кулинарного канала Елены Тимченко, сделали оригинальный, не на какой не похожий трейлер (как пример нашей работы). Уверена, таких трейлеров, Вы еще не видели!) (она оказалась в Кавказской пленнице Гайдая) ОЧЕНЬ рекомендую увидеть, получите удовольствие!) Как Вам такое предложение?

  • Ответить
Irina Fedorova 19.05.2018 - 11:53

Трупоеды, фу. Попробуйте съесть мясо без соли и приправ, подавитесь.

  • Ответить
Milana Smeckaya 20.05.2018 - 23:44

Спасибо!

  • Ответить
миша шокин 23.05.2018 - 14:00

пожарили по этому рецепту всем понравилось спасибо за рецепт

  • Ответить
zf la 26.05.2018 - 05:41

Красивая посуда, картины, красивый вид, все это здорово! А есть просто очень хорошие люди, к ним так и тянет. Я составила для себя небольшую группу очень инресных для меня блогеров. С нетерпением жду их видео каждый день. Вы, Ольга Павловна, одна из них! Всего Вам самого доброго. Людмила. Подмосковье.

  • Ответить
MashaMis 28.05.2018 - 19:42

Здравствуйте! Спасибо за простой и вкусный рецепт жареных окорочков! Курочку по-разному готовила, теперь попробую по Вашему замечательному рецепту.

  • Ответить
татьяна П 31.05.2018 - 10:58

Спасибо большое! Все конкретно, грамотно:))) Чистенько у вас так, приятно!

  • Ответить
Мила Осетрина 03.06.2018 - 01:29

СПАСИБО,ОЛЯ,ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ.

  • Ответить
Марина Карасева 05.06.2018 - 12:58

Хороший рецепт!Красивая зажарка!Супер сковорода!Спасибо!Попробую Ваш способ!

  • Ответить
Lina Lina 06.06.2018 - 13:12

Спасибо за хороший рецепт! Подскажите, а таким способом можно готовить и грудки?

  • Ответить
Ольга Папсуева 07.06.2018 - 15:12

можно готовить грудки и целую курицу, только тогда я кладу больше соли (1/4 стакана ) и дольше держу мясо в рассоле

  • Ответить
Стефания 09.06.2018 - 02:23

Спасибо за рецепт маринада! Так я еще не готовила, буду пробовать!

  • Ответить
Dima Nevidima 10.06.2018 - 09:22

Здравствуйте, у вас маловато рецептов окорочков, всего лишь три или четыре видео, можно еще парочку сделать?

  • Ответить
Ольга Папсуева 11.06.2018 - 22:41

хорошо, как только буду жарить шашлык, сделаю видео

  • Ответить
Dima Nevidima 13.06.2018 - 20:41

Ольга Папсуева покажите как сделать шашлык дома.

  • Ответить
Ольга Папсуева 15.06.2018 - 10:17

если не шутите, то можно еще минимум десять рецептов показать.

  • Ответить
Ирина Данте 12.06.2018 - 01:32

Ольга Павловна, спасибо за очередной чудесный рецепт! Всех вам благ!

  • Ответить
Дима Мельников 14.06.2018 - 23:12

Ирина Данте MP3

  • Ответить
Irma Kunskap 14.06.2018 - 22:25

Как всегда необыкновенно вкусно! Олюшка спасибо огромнейшее!

  • Ответить
Анна Анина 17.06.2018 - 20:04

Здраствуйте. Скажите довольны этой сковородой?

  • Ответить
Ольга Папсуева 20.06.2018 - 09:35

пока довольна я готовлю в ней, практически, все Не пригорает, легко моется, вместительная Единственное НО это найти место на полке для сковороды (уж больно длинная ручка )

  • Ответить
zf la 19.06.2018 - 12:53

Какая красота у Вас получилась! И очень вкусная красота. Так же присоединюсь к автору предыдущего комментария о посуде. Давно любуюсь Вашими кастрюльками, вазочками, тарелочками. Видно, с какой любовью и заботой Вы относитесь к своему дому. Людмила

  • Ответить
Ольга Папсуева 20.06.2018 - 16:51

да, Людмила, посуда, фарфоровые и фаянсовые безделушки моя слабость Невзирая на годы, могу часами смотреть и любоваться красивой посудой, старинными вещицами, декором, картинами.

  • Ответить
Хозяин и Хозяйки 21.06.2018 - 19:29

вкусно.

  • Ответить
Юлия Голубева 23.06.2018 - 08:31

Какая же у вас посуда оригинальная)))всегда любуюсь тарелочками розеточками а сегодня еще и кастрюлю интересную увидела в которой маринад делали👍👍👍курица даже не сомневаюсь отличная получилась)))

  • Ответить
Ольга Папсуева 24.06.2018 - 11:24

курица отличная, в меру соленная и перченная, нежная, очень ароматная и чрезвычайно легкая в приготовлении Специи можно добавлять на свой вкус в любом количестве Спасибо, Юлия!

  • Ответить
<iframe src="http://alvamar.ru/embed?id=37965" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>